Фасоль перебрать, промыть, замочить на 3-4 часа, затем всыпать в
кипящую воду (5 стаканов) и варить на слабом огне до готовности.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на жире до
мягкости, переложить в кастрюлю с фасолью. Посолить суп, довести до
кипения, снять с огня и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Мясо положить в тарелки с супом при подаче на стол.
Суп с курицей пряной по-крестьянски
Курица пряная в собственном соку - 100 г, картофель - 30 г, лук
зеленый - 20 г, зелень петрушки и укропа,
Зеленый лук очистить, промыть, нашинковать и спассеровать на
сливочном масле до мягкости. Картофель очистить, помыть, нарезать
1 чайная ложка сока лимона, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
дольками, опустить в кипящую воду (5 стаканов) и варить на слабом
огне до готовности. Добавить пассерованный лук, содержимое консервной
банки, соль, сок лимона, перемешать суп, довести до кипения и снять с
огня. Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.
Суп с курицей пряной и рисом
Курица пряная - 100 г, рис - 30 г, зелень укропа, красный молотый
перец, соль.
Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду (5 стаканов) и варить
до готовности. Добавить содержимое консервной банки, перец, соль,
перемешать суп, довести до кипения и снять с огня. Посыпать мелкорубленой
зеленью укропа.
Рассольник с курицей пряной
Курица пряная - 100 г, крупа перловая - 30 г, огурцы соленые - 30 г,
лук - 20 г, зелень петрушки, соль.
Крупу перебрать, промыть, залить крутым кипятком (5 стаканов) и
варить на слабом огне до полуготовности, добавить нарезанные кубиками
огурцы и продолжать варить до готовности крупы.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать до мягкости
и опустить в кастрюлю с крупой; затем добавить мясо курицы, посолить суп,
перемешать, довести до кипения и снять с огня. Посыпать мелкорубленой
зеленью петрушки.
Щи с курицей пряной
Курица пряная - 100 г, щавель - 30 г, картофель - 30 г, лук - 20 г,
лимонная кислота, сметана - 40 г, соль.
Лук очистить, помыть и спассеровать на жире до мягкости. Щавель
промыть, нашинковать. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками,
опустить в кипящую подсоленную воду (5 стаканов) и варить на слабом огне
до готовности. Затем добавить пассерованный лук, щавель, лимонную кислоту,
содержимое консервной банки, соль; перемешать суп, довести до кипения и
снять с огня. Дать настояться 20-30 минут.
На стол подавать со сметаной.
Суп с "Завтраком туриста" и крапивой
"Завтрак туриста" из говядины - 100 г, крапива - 30 г, лук - 20 г,
масло растительное - 20 г, сметана - 20 г, соль.
Крапиву промыть, обдать крутым кипятком, оставить на 10-12 минут. Лук
очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на растительном масле до
мягкости. Содержимое консервной банки выложить в кастрюлю с кипящей водой
(5 стаканов), добавить пассерованный лук, нашинкованную крапиву; посолить
суп, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться 20-30
минут.
На стол подавать со сметаной.
Суп с "Завтраком туриста" и кабачками
"Завтрак туриста" из говядины - 100 г, крупа пшеничная - 20 г,
кабачки - 30 г, зелень петрушки, соль.
Крупу перебрать, промыть, опустить в кипящую воду (4-5 стаканов) и
варить на слабом огне до полуготовности. Добавить нарезанный соломкой
кабачок. Через 3-5 минут влить предварительно сцеженную из консервной
банки жидкость, положить измельченное мясо, посолить суп, перемешать,
довести до кипения и снять с огня. Посыпать мелкорубленой зеленью
петрушки.
Суп с "Завтраком туриста", рисом и морковью
"Завтрак туриста" из говядины - 100 г, морковь - 20 г, рис - 20 г,
масло растительное - 30 г, зелень петрушки, соль.
Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду (4-5 стаканов) и
варить на слабом огне до полуготовности. Морковь очистить, помыть,
натереть соломкой и спассеровать на растительном масле до мягкости, затем
переложить в кастрюлю с рисом. Через 3-5 минут добавить предварительно
измельченное мясо, посолить суп, довести до кипения и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп с "Завтраком туриста" и макаронами
"Завтрак туриста" из говядины - 100 г, макароны - 30 г, лук - 20 г,
растительное масло - 15 г, зелень петрушки, соль.
Лук очистить, нашинковать соломкой и спассеровать на растительном
масле до мягкости. Добавить измельченное мясо, протушить еще 3-5 минут.
В кипящую подсоленную воду (4-5 стаканов) опустить макароны и варить
на слабом огне до полуготовности. Затем влить бульон из консервной банки,
положить мясо с луком, соль, перемешать суп, поставить в горячую духовку и
довести до готовности.
Перед подачей на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп с "Завтраком туриста", фасолью и картофелем
"Завтрак туриста" из говядины - 100 г, фасоль в томате - 50 г,
картофель - 30 г, лук - 20 г, масло
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую
воду (4-5 стаканов) и довести до полуготовности, добавить фасоль.
растительное - 20 г, зелень петрушки, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном
масле до мягкости. Содержимое консервной банки измельчить и вместе с
пассерованным луком положить в кастрюлю с картофелем, посолить суп,
перемешать, довести до кипения и снять с огня. Посыпать мелкорубленой
зеленью петрушки.
Суп с "Завтраком туриста" и лущеным горохом
"Завтрак туриста" из говядины - 100 г, горох лущеный - 50 г, лук - 20
г, морковь - 20 г, масло растительное - 30 г, зелень петрушки, соль.
Горох перебрать, промыть, залить крутым кипятком. Через 30-40 минут
воду слить, горох опустить в кипящую воду (4-5 стаканов) и варить до
готовности.
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать
на растительном масле до мягкости, перемешать с измельченным мясом из
консервной банки и протушить еще 3-5 минут.
В кастрюлю с отваренным горохом выложить мясо и пассерованные овощи,
посолить суп, перемешать, довести до кипения, снять с огня и заправить
мелкорубленой зеленью петрушки.


Основой всех рыбных супов является рыбный бульон, и от того, как он
приготовлен, во многом зависят вкусовые достоинства супа. В старину,
например, ухой называли только чистый рыбный навар (бульон). Теперь же в
литературе по кулинарии можно встретить рецепты рыбной ухи с разными
наполнителями.
Чтобы приготовить настоящую рыбную уху по всем правилам старинной
технологии, воспользуйтесь некоторыми рекомендациями, приведенными ниже.
Уха готовится обязательно из нескольких видов рыб, и прежде всего
пресноводных - ершей, окуней, пескарей, судака, налима, сига, стерляди и
др.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78