Для усвоения витамина в кишечнике необходимо употребление до-
статочного количества жира.
Суточная потребность в витамине D детского организма состав-
ляет 400-700 ИЕ (одна интернациональная единица равна 0,25 мкз
чистого кристаллического витамина Dg). Дети на искусственном
вскармливании должны получать вдвое больше витамина. Потреб-
ность в витамине D у взрослого человека составляет 300-600 ИЕ, у
беременных женщин и кормящих матерей - 700 ИЕ.При недоста-
32
6.140
33
точном воздействии на организм человека естественного освеще-
ния (шахтеры, работники метро, жители Крайнего Севера и т.-д.)
потребность в витамине увеличивается, что связано с уменьше-
нием эндогенного синтеза витамина в организме человека в этих
условиях.
Наиболее богаты витамином D печень рыб (треска, палтус, кам-
бала, морской налим), рыбий жир, икра, яичный желток, мо-
лочные продукты, дрожжи, грибы. Содержание их в пищевых про-
дуктах увеличивается в весенне-летний период и уменьшается
в осенне-зимнее время.
Обеднению организма витамином D способствует недостаточное
ультрафиолетовое облучение, нарушения всасывания в кишечнике
и снижение содержания витамина в пище.
Дефицит витамина ведет к развитию у детей рахита, а у взрос-
лых остеопороза и остеомаляции. При рахите снижается всасыва-
ние кальциферолов в кишечнике, замедляется рост организма, на-
блюдается гипокальциемия и недостаточная кальцификация кос-
тей, а также фосфатемия и избыточная потеря фосфора с мочой,
что приводит к деформации костей грудной клетки, позвоночника,
конечностей и т. д. Кроме того, нарушено развитие зубной эмали,
наблюдается кариес зубов, снижение мышечного тонуса, повышает-
ся активность щелочной фосфатазы крови, развивается общее воз-
буждение вплоть до появления приступов тетании.
Гипервитаминоза на почве употребления пищевых продуктов
не развивается (для этого необходимо введение в организм дозы
витамина, приблизительно в тысячу раз превышающей суточную
потребность человека). Гипервитаминоз проявляется гиперкаль-
циемией, отложением солей кальция во внутренние органы, прежде-
временной кальцификацией костей, гиперхолестеринемией, диспеп-
сическими нарушениями - отсутствием аппетита, рвотой и др.;
способствует развитию атеросклероза.
Токоферол (витамин Е) объединяет группу веществ - токофе-
ролов (а, р, у, 6 и др.), представляющих собой ненасыщенные ал-
коголи и обладающих однотипным биологическим действием. Наи-
более активным в отношении человека является ст-токоферол; ви-
тамин термостабилен, устойчив к воздействию щелочей и кислот;
в прогорклых маслах и под влиянием ультрафиолетовых лучей
разрушается.
Токоферол необходим для нормального течения беременности
и рождения потомства, регулирует деятельность половых гормонов,
улучшает имплантацию и способность к развитию оплодотворенной
яйцеклетки в матке, поддерживает сперматогенез, тормозит окис-
лительные процессы в организме (защищает от окисления ретинол
и витамины группы В, жиры), стимулирует активность гормонов
передней доли гипофиза, синтез нуклеопротеидов, угнетает актив-
ность белокрасщепляющих ферментов (трипсин); оказывает также
регулирующее влияние на процессы гликонеогенеза, снижает ги-
перхолестеринемию, способствует накоплению гликогена в мыш-
34
цах и нормальному течению в них основных биохимических про-
цессов, поддерживает нормальную проницаемость капилляров и
серозных оболочек, играет важную роль в деятельности централь-
ной и периферической нервной системы, эпителия канальцев по-
чек, повышает устойчивость эритроцитов к гемолизу, обусловлен-
ному влиянием различных химических агентов.
Суточная потребность в токофероле составляет ориентировочно
около 20-30 мг.
Основными источниками токоферола являются неочищенные
растительные масла (кунжутовое, соевое, хлопковое, кукурузное,
конопляное, подсолнечное, арахисовое, облепиховое), шиповник.
В небольших количествах витамин содержится в пищевых продук-
тах животного происхождения, фруктах и овощах.
Для усвоения токоферола в кишечнике необходимо употребле-
ние достаточного количества жира.
Признака витаминной недостаточности у человека не установ-
лены. Допускают, что дефицит токоферола в организме человека
может быть одной из причин самопроизвольных абортов, ослабле-
ния способности мужчин к воспроизведению потомства. Предпола-
гают возможную роль витаминной недостаточности в генезе ряда
заболеваний мышечной системы (псевдогипертоническая мышеч-
ная дистрофия, прогрессивная мышечная дистрофия, миастения).
В эксперименте на животных отсутствие токоферола проявляется:
падением способности к размножению (дегенеративные изменения
в слизистой оболочке матки, истощение плода, недоразвитие жел-
точного мешка, аллантоиса, нарушение взаимосвязи компонентов
плаценты матери и плода, преждевременная его гибель; деге-
нерация эпителия семенных канальцев); прогрессивной дистро-
фией и дегенерацией мышц с развитием их фиброза и липома-
тоза, дегенеративными изменениями нервной системы, повыше-
нием проницаемости капилляров, дегенеративными изменениями
эпителия канальцев почек, печеночных клеток, нарушением струк-
туры и торможением гормональной активности передней доли ги-
пофиза.
Дозы токоферолов, превышающие установленную норму, токси-
ческого влияния на организм не оказывают.
Витамин К (филохинон.) Известны три природных разновид-
ности (формы) этого витамина - Ki, К2, К4; витамин Ki содержит-
ся в высших растениях; витамин Ка синтезируется кишечной мик-
робной флорой. Витамин Ki обнаружен в миксбактериях тубер-
кулеза. По активности витамин Ki в 1,5 раза превосходит витамин
Ка и в 500 раз витамин К4. Витамины группы К выдерживают ки-
пячение в воде; при нагревании в щелочной среде и под влиянием
ультрафиолетовых лучей (света) разрушаются.
Филохиноны входят в состав ряда ферментов, стимулирующих
биосинтез факторов, которые участвуют в свертывании крови (про-
тромбин, проконвертин, проакселерин); способствуют превращению
фибриногена в фибрин, принимают участие в процессах окислитель-
2
35
ного фосфор илирования, уменьшают проницаемость стенки капил-
ляров, стимулируют желчеобразовательную функцию печени.
Суточная потребность человека в витамине К ориентировочно
составляет у детей 2-15 мг, у взрослых - 15-30 мг, В норме
она в основном удовлетворяется за счет синтеза витамина кишеч-
ной палочкой и в меньшей мере за счет продуктов питания.
Основными источниками витамина К являются продукты расти-
тельного происхождения (листья шпината, салата, капуста, зеле-
ные томаты, масло из бобов сои), из продуктов животного про-
исхождения наиболее богаты витамином свиная печень, молоко,
яйца, мясо.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94