Фруктово-овощные прилавки за
последние несколько лет вдруг превратились из скудных и небогатых выбо-
ром в этакие заманчивые экзотические SHOPчики, пестрящие разнообразием
красок и форм. Как много появилось новых, незнакомых нам ранее фруктов,
вызывающих искреннее удивление и желание их попробовать. Да вот незада-
ча, порой и не знаешь с какого конца подступиться-то к этим заморским
штучкам.
Помните, когда-то русские модницы носили ботву незнакомой им тогда
картошки на полях своих шляпок? Чтобы с вами не произошли подобные казу-
сы, мы предлагаем вам несколько советов по выбору и употреблению некото-
рых экзотических фруктов.
Киви
В Китае киви известен как "китайский крыжовник". Потребление киви
снижает кровяное давление, так как он очень богат калием и в нем почти
нет натрия и жира.
В продаже. Если вы привередливы в выборе хороших продуктов, то киви
это то, что вам надо. Киви великолепно сохраняется, и, чтобы найти ис-
порченный фрукт, потребуется немало усилий. Если фрукт не мягкий и не
очень твердый, не ссохшийся и не помятый - значит, он хороший. если при
комнатной температуре киви издает аромат клубники, банана и лимона, то
это тоже признак хорошего качества.
Советы по хранению. Заверните киви в полиэтиленовый пакет с дырочка-
ми. В холодильнике он может храниться около месяца. Многие любят есть
киви очищенным, что легко сделать острым ножом. Но пушистая кожица тоже
съедобна, многим нравится ее есть. Если же вы собираетесь добавить киви
в блюдо, которое содержит желатин, то предварительно сварите его.
Ананас
По сравнению с другими фруктами он содержит гораздо меньше витаминов
А и С. Зато у него больше других питательных веществ. Это, например, до-
вольно редкий минерал марганец. известно, что он способствует обмену
протеина и углеводов.
В продаже. Не обрывайте листья, чтобы выяснить свежесть ананаса.
Главный контролер в этом деле - ваш нос. У хорошего фрукта сладкий запах
и твердая оболочка. Листья должны быть зелеными.
Советы по хранению. Сорванный ананас не дозревает, как некоторые дру-
гие фрукты. Но вы можете сделать его слаще, если поставите вверх дном и
в таком положении оставите на ночь. Это позволит сахару с нижней части
перебраться в верхнюю. Во всяком случае держите купленный ананас при
комнатной температуре - он будет более ароматным.
Апельсины
В них ультра низкое содержание натрия и жира, и они - источник полу-
чения витамина С.
В продаже. самый лучший способ выбрать вкусный апельсин - это просто
подержать его в руке. Если вы чувствуете его вес, то в нем много сока,
так что смело покупайте его. небольшие и средние фрукты, как правило,
слаще, чем крупные. Если у вас хороший нюх и апельсины не холодные, по-
нюхайте, как он сладок.
Заметьте, что есть много сортов апельсинов. Сорт "Нейвелс" славится
тем, что он без косточек. "Валенсия" и "Темпл" - очень сочные, "Севилл"
немножко горьковат, но зато очень хорош для добавления в маринады, на-
питки и десерты.
Советы по хранению. если апельсины предназначены для употребления в
течение недели, то храните при комнатной температуре.
Бананы
Если вам необходим калий, то бананы должны обязательно присутствовать
в вашем пищевом рационе. Врачи предписывают ежедневно съедать по одному
банану.
В продаже. Выбирайте те бананы, у которых желтая не испорченная кожу-
ра (коричневые пятна роли не играют). покупать их лучше связками.
Советы по хранению. До тех пор, пока бананы не созреют, держите их
при комнатной температуре. Когда они поспеют, уберите их в холодильник.
Кожура может почернеть, но сама мякоть останется свежей.
Папайя
Витамины А и С.
В продаже. У спелой папайи зеленый цвет с желтыми или оранжевыми пят-
нами. Она должна быть мягкой на ощупь, хорошей формы, напоминающей гру-
шу. Запах сладкий и не резкий.
Советы по хранению. Папайю можно держать в холодильнике около недели.
Острым ножом очистите плод, ложкой удалите семечки. Используйте папайю в
зеленых или фруктовых салатах, из нее можно сделать пюре. Если будете
готовить блюда, в рецепт которых входит желатин, ее следует предвари-
тельно сварить.
Манго
Содержит витамины А и С, исключено содержание жира или натрия.
В продаже. спелые манго темного или ярко-зеленого цвета с желтыми или
яркими пятнышками, которые чем-то напоминают веснушки. Свежее манго при
прикосновении как бы отвечает на него.
Советы по хранению. В холодильнике манго хранится две недели. перед
тем как очистить плод хорошо промойте и разрежьте поперек волокна вокруг
косточки. Затем нарежьте на дольки и отделите от косточки. после этого,
как банан закройте кожицей. Mанго вкуснее в охлажденном виде. его можно
использовать в пирогах и тушениях с другими фруктами.
Думается, теперь вы без труда справитесь с этой вкусной и полезной
экзотикой, быть может вам пригодятся и наши рецепты:
Рецепты:
1. Манго с помидорами и луком.
1 большой плод манго или два маленьких;
2 средних помидора;
2 луковички, мелко нарезанные;
1 лимон;
2 чайные ложки масла
щепотка сухой горчицы.
Чтобы приготовить манго, возьмите острый нож и разрежьте его пополам
вокруг косточки. Очищать кожу начинайте от среза, срезая ломтики по кру-
гу, потом мелко нарубите их на мелкие кусочки (на один укус) и сложите в
миску среднего размера.
Нарежьте помидоры, положите в манго, добавьте лук и перемешайте.
В небольшой миске сбейте венчиком сок и мякоть лимона, масло и горчи-
цу. вылейте это на смесь манго и хорошо перемешайте. подавайте в салат-
ных мисочках комнатной температуры или охлажденными.
2. Парре из свежей папайи:
2 спелые папайи;
2 ст. ложки лимонного сока и мякоть;
1/2 чашки ванильного йогурта;
Свежие ягоды.
Острым ножом разрежьте папайю пополам, очистите от кожицы (лучше де-
лать над раковиной). Ложкой вычистите семечки. Нарежьте папайю кусочка-
ми, соедините с лимонным соком и мякотью лимона и смешайте в миксере до
получения однородной массы.
Полученную массу переложите ложкой в 4 стакана для парре или вина.
Потом положите слой йогурта и снова слой папайи и слой йогурта. посыпьте
все это свежими ягодами и подавайте на десерт или на завтрак.
Татьяна Емелина
Разные плоды и овощи подготавливают к консервированию по-разному, од-
нако есть и общие правила. Прежде всего плоды, ягоды, овощи, предназна-
ченные для консервирования, должны быть абсолютно здоровыми, без повреж-
дений, разложены по сортам и размерам и, что особенно важно, тщательно
вымыты, поскольку ядохимикаты, используемые для борьбы с насекомыми и
вредителями, сосредоточиваются именно на поверхности плодов.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112
последние несколько лет вдруг превратились из скудных и небогатых выбо-
ром в этакие заманчивые экзотические SHOPчики, пестрящие разнообразием
красок и форм. Как много появилось новых, незнакомых нам ранее фруктов,
вызывающих искреннее удивление и желание их попробовать. Да вот незада-
ча, порой и не знаешь с какого конца подступиться-то к этим заморским
штучкам.
Помните, когда-то русские модницы носили ботву незнакомой им тогда
картошки на полях своих шляпок? Чтобы с вами не произошли подобные казу-
сы, мы предлагаем вам несколько советов по выбору и употреблению некото-
рых экзотических фруктов.
Киви
В Китае киви известен как "китайский крыжовник". Потребление киви
снижает кровяное давление, так как он очень богат калием и в нем почти
нет натрия и жира.
В продаже. Если вы привередливы в выборе хороших продуктов, то киви
это то, что вам надо. Киви великолепно сохраняется, и, чтобы найти ис-
порченный фрукт, потребуется немало усилий. Если фрукт не мягкий и не
очень твердый, не ссохшийся и не помятый - значит, он хороший. если при
комнатной температуре киви издает аромат клубники, банана и лимона, то
это тоже признак хорошего качества.
Советы по хранению. Заверните киви в полиэтиленовый пакет с дырочка-
ми. В холодильнике он может храниться около месяца. Многие любят есть
киви очищенным, что легко сделать острым ножом. Но пушистая кожица тоже
съедобна, многим нравится ее есть. Если же вы собираетесь добавить киви
в блюдо, которое содержит желатин, то предварительно сварите его.
Ананас
По сравнению с другими фруктами он содержит гораздо меньше витаминов
А и С. Зато у него больше других питательных веществ. Это, например, до-
вольно редкий минерал марганец. известно, что он способствует обмену
протеина и углеводов.
В продаже. Не обрывайте листья, чтобы выяснить свежесть ананаса.
Главный контролер в этом деле - ваш нос. У хорошего фрукта сладкий запах
и твердая оболочка. Листья должны быть зелеными.
Советы по хранению. Сорванный ананас не дозревает, как некоторые дру-
гие фрукты. Но вы можете сделать его слаще, если поставите вверх дном и
в таком положении оставите на ночь. Это позволит сахару с нижней части
перебраться в верхнюю. Во всяком случае держите купленный ананас при
комнатной температуре - он будет более ароматным.
Апельсины
В них ультра низкое содержание натрия и жира, и они - источник полу-
чения витамина С.
В продаже. самый лучший способ выбрать вкусный апельсин - это просто
подержать его в руке. Если вы чувствуете его вес, то в нем много сока,
так что смело покупайте его. небольшие и средние фрукты, как правило,
слаще, чем крупные. Если у вас хороший нюх и апельсины не холодные, по-
нюхайте, как он сладок.
Заметьте, что есть много сортов апельсинов. Сорт "Нейвелс" славится
тем, что он без косточек. "Валенсия" и "Темпл" - очень сочные, "Севилл"
немножко горьковат, но зато очень хорош для добавления в маринады, на-
питки и десерты.
Советы по хранению. если апельсины предназначены для употребления в
течение недели, то храните при комнатной температуре.
Бананы
Если вам необходим калий, то бананы должны обязательно присутствовать
в вашем пищевом рационе. Врачи предписывают ежедневно съедать по одному
банану.
В продаже. Выбирайте те бананы, у которых желтая не испорченная кожу-
ра (коричневые пятна роли не играют). покупать их лучше связками.
Советы по хранению. До тех пор, пока бананы не созреют, держите их
при комнатной температуре. Когда они поспеют, уберите их в холодильник.
Кожура может почернеть, но сама мякоть останется свежей.
Папайя
Витамины А и С.
В продаже. У спелой папайи зеленый цвет с желтыми или оранжевыми пят-
нами. Она должна быть мягкой на ощупь, хорошей формы, напоминающей гру-
шу. Запах сладкий и не резкий.
Советы по хранению. Папайю можно держать в холодильнике около недели.
Острым ножом очистите плод, ложкой удалите семечки. Используйте папайю в
зеленых или фруктовых салатах, из нее можно сделать пюре. Если будете
готовить блюда, в рецепт которых входит желатин, ее следует предвари-
тельно сварить.
Манго
Содержит витамины А и С, исключено содержание жира или натрия.
В продаже. спелые манго темного или ярко-зеленого цвета с желтыми или
яркими пятнышками, которые чем-то напоминают веснушки. Свежее манго при
прикосновении как бы отвечает на него.
Советы по хранению. В холодильнике манго хранится две недели. перед
тем как очистить плод хорошо промойте и разрежьте поперек волокна вокруг
косточки. Затем нарежьте на дольки и отделите от косточки. после этого,
как банан закройте кожицей. Mанго вкуснее в охлажденном виде. его можно
использовать в пирогах и тушениях с другими фруктами.
Думается, теперь вы без труда справитесь с этой вкусной и полезной
экзотикой, быть может вам пригодятся и наши рецепты:
Рецепты:
1. Манго с помидорами и луком.
1 большой плод манго или два маленьких;
2 средних помидора;
2 луковички, мелко нарезанные;
1 лимон;
2 чайные ложки масла
щепотка сухой горчицы.
Чтобы приготовить манго, возьмите острый нож и разрежьте его пополам
вокруг косточки. Очищать кожу начинайте от среза, срезая ломтики по кру-
гу, потом мелко нарубите их на мелкие кусочки (на один укус) и сложите в
миску среднего размера.
Нарежьте помидоры, положите в манго, добавьте лук и перемешайте.
В небольшой миске сбейте венчиком сок и мякоть лимона, масло и горчи-
цу. вылейте это на смесь манго и хорошо перемешайте. подавайте в салат-
ных мисочках комнатной температуры или охлажденными.
2. Парре из свежей папайи:
2 спелые папайи;
2 ст. ложки лимонного сока и мякоть;
1/2 чашки ванильного йогурта;
Свежие ягоды.
Острым ножом разрежьте папайю пополам, очистите от кожицы (лучше де-
лать над раковиной). Ложкой вычистите семечки. Нарежьте папайю кусочка-
ми, соедините с лимонным соком и мякотью лимона и смешайте в миксере до
получения однородной массы.
Полученную массу переложите ложкой в 4 стакана для парре или вина.
Потом положите слой йогурта и снова слой папайи и слой йогурта. посыпьте
все это свежими ягодами и подавайте на десерт или на завтрак.
Татьяна Емелина
Разные плоды и овощи подготавливают к консервированию по-разному, од-
нако есть и общие правила. Прежде всего плоды, ягоды, овощи, предназна-
ченные для консервирования, должны быть абсолютно здоровыми, без повреж-
дений, разложены по сортам и размерам и, что особенно важно, тщательно
вымыты, поскольку ядохимикаты, используемые для борьбы с насекомыми и
вредителями, сосредоточиваются именно на поверхности плодов.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112