2. Нежелательная пища и посторонние
предметы. Ведите себя тактично. К примеру,
вы кушаете и обнаруживаете на своей тарел-
ке волос. Как бы вы ни поступили, будьте
благоразумны - надо найти форму, в кото-
рой следует сказать об этом официанту. Если
вы находитесь в компании, то не обсуждайте
это с другими. Вместо этого ешьте что-нибудь
другое до тех пор, пока не вернется офици-
ант. Тогда тихо попросите его заменить еду.
Большинство официантов поймут ваш намек
немедленно.
3. Не сморкайтесь за столом. Не сморкай-
тесь во время обеда. Если вы чувствуете, что
187
ГЛАВА 10
вам абсолютно необходимо это сделать, то
просто извинитесь и позаботьтесь о том, как
лучше это сделать. Меня часто спрашивают:
<Как быть с кашлем?>, <Допустимо ли от-
вернуться вправо или влево?>. Это, как я
предполагаю, зависит от вашего отношения к
другим, т. е. оттого, кто вам меньше нравит-
ся. А если серьезно, кашляйте, если это вам
необходимо, только делайте это как можно
осторожнее, без ущерба для других, всегда,
конечно, прикрывая рот.
4. Предлагайте попробовать вашу еду в
подходящей манере. Что это такое? До того
как приступить к какому-либо блюду, вы
предлагаете его попробовать кому-нибудь.
Отрежьте чистым ножом кусочек пищи и
протяните тарелку этому человеку. Он дол-
жен принять предложенный вами кусоек,
переложить его на свою тарелку с помощью
чистого ножа, а затем возвратить вам вашу
тарелку.
Вопросы, которые обычно задают
о правилах поведения за столом
и о ресторанном этикете
ВОПРОС: Находясь на деловом обеде, мож-
но ли перед началом еды предложить дру-
гим прочитать молитву?
ОТВЕТ: Если вы принимаете клиентов в сво-
ем доме, то вполне прилично предложить
прочитать молитву. Если же вас прини-
мают в другом доме или же вы обедаете
188
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
на публике, то вам лучше произнести
молитву самостоятельно, не привлекая
внимания.
ВОПРОС: Жене и мне нужен ваш совет. Мы
с ней спорим о том, прилично ли мне за-
щищать свой галстук, накрывая его сал-
феткой. Как поступить?
ОТВЕТ: Хотя, накрывая галстук салфет-
кой или, что еще хуже, перебрасывая
его через плечо, вы сможете сэкономить
на химчистке, но такие манипуляции
не относятся к хорошим манерам. Из-
вините.
ВОПРОС: Действительно ли допустимо для
американцев обедать по-европейски? Я од-
нажды слышал, что, когда американцы
выбирали европейский стиль, это воспри-
нималось как показуха.
ОТВЕТ: Американцы могут придерживать-
ся и той, и другой традиции. Однако ка-
кой бы стиль вы ни выбрали, вы долж-
ны придерживаться его в течение всей
еды.
ВОПРОС: Нет ничего более отталкивающе-
го для меня, чем видеть, как люди едят
мороженое, двигая его то изо рта, .то в
рот и при этом откусывая кусочки. По-
жалуйста, объясните этот вопрос.
ОТВЕТ: Пища, которая поступает в рот, не
должна из него выниматься, за исключе-
нием случаев, когда она несъедобна
(хрящ, оливковая косточка и т. п.).
189
ГЛАВА 10
ВОПРОС: Как себя вести, когда на деловом
обеде мой клиент заказывает мартини, а
я бы заказал чай со льдом?
ОТВЕТ: Вы уж точно не должны заказывать
выпивку. Какой бы вариант вы ни выб-
рали, заказывайте уверенно. Ни в коем
случае не извиняйтесь за то, что вы вы-
бираете нашсток на свой вкус.
ВОПРОС: Как тактично установить времен-
ные рамки для делового завтрака? Иног-
да моим клиентам нравится задерживать-
ся после него.
ОТВЕТ: В следующий раз, когда вы будете
приглашать клиента на завтрак, то вмес-
то того, чтобы спросить: <Будет ли вам
это удобно?>, спрашивайте: <Будет ли вам
удобно время от полудня до часа тридца-
ти?> Позаботьтесь, конечно, до этого о
том, чтобы найти ресторан, который смо-
жет вас обслужить в это время.
ВОПРОС: Недавно мой босс попросил меня
заказать обед для встречи с несколькими
нашими поставщиками. Мы встретились
в ресторане, и когда принесли счет, мой
босс не предпринял никакой попытки
взять его. Должен ли я оплатить этот счет,
так как я организовал эту встречу?
ОТВЕТ: Да. Как правило, тот, кто пригла-
шает, тот и должен взять счет. А так как
ваш босс не делал приглашения, то это
ваша обязанность - оплатить его. Затем
включите сумму счета в ваш отчет, что-
бы вам возместили расходы.
190
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
ВОПРОС: Во время недавнего делового обе-
да я случайно расплескал кофе. Несколь-
ко капель попало на костюм человека,
который сидел со мной рядом. Хотя я
долго извинялся, когда это случилось, но
только возвратившись в свой офис, я со-
образил, что должен был предложить со-
седу оплатить химчистку костюма. Все
еще допустимо сделать такое предложе-
ние?
ОТВЕТ: Определенно. Я советую послать
этому человеку записку и приложить чек
на сумму, которую приблизительно надо
заплатить за чистку.
ВОПРОС: Прилично ли брать с собой из ре-
сторана остатки еды?
ОТВЕТ: Если это деловая встреча, то делать
это неприлично. Но если вы встречаетесь
с друзьями.или кушаете с семьей, то впол-
не прилично взять с собой остатки еды,
при условии, что не съедена половина или
более половины еды и/или если офици-
ант порекомендует вам это сделать.
ГЛАВА 11
КАК ДАВАТЬ НА ЧАЙ
Цель давать чаевые универсальна. Это де-
лается для того, чтобы добиться быстрого об-
служивания или поблагодарить за быстрое
обслуживание.
Чаевые существуют примерно с XVUI века
и по всем признакам останутся. Кому <да-
вать на чай> и когда - ни то, ни другое не
может измениться. Но вы можете не сомне-
ваться, что сумма чаевых будет постоянно
расти.
Итак, давайте обратим свой взгляд на то,
как правильно поступать в этом, весьма по-
пулярном деле.
Каковы виды чаевых
Есть два вида чаевых - оказывающие воз-
действие и выражающие благодарность.
Оказывающие воздействие чаевые вы мо-
жете дать метрдотелю, который сохранил
для вас ваш любимый столик. Этот вид чае-
вых обычно дается человеку с целью пока-
зать, что вы цените его за обслуживание
или за то внимание, которое было вам ока-
зано.
192
КАК ДАВАТЬ НА ЧАЙ
Выражающие благодарность чаевые - фор-
ма признания того, что человек сделал для
вас, прислуживая вам, выполняя ваши
просьбы и т. д. Они должны даваться после
того, как вас обслужили.
Когда? Где? Сколько?
Вот несколько установок, которые помогут
вам правильно определить суммы, в которых
должна быть выражена ваша благодарность в
зависимости от ситуации. Начнем с обслужи-
вающего персонала ресторана.
Метрдотель. Если вы постоянный посети-
тель ресторана, считайте необходимым да-
вать ему от 10 до 20 долларов после каждых
нескольких посещений ресторана.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40