Вы режете спагетти или накру-
чиваете их на вилку? Если вы их накручива-
ете (по-европейски), то вы поступаете пра-
вильно. Я советую вам использовать еще и
ложку, с помощью которой можно помочь
накручивать на вилку витки - чисто по-ита-
льянски.
Кукуруза с кочерыжкой. Существует оп-
ределенный способ есть кукурузный поча-
ток - называется он <стилем пишущей ма-
шинки>. Это просто. Вы смазываете маслом
и солите несколько рядов кукурузного по-
чатка одновременно, затем начинаете обгры-
зать его. Однако когда вы достигаете конца
ряда, вам следует продолжать есть с того
конца, где вы остановились (в обратную
сторону).
Горошек и другие гиперактивные овощи.
Как все знают, такую пищу, как горошек,
кукуруза или рис, есть бывает непросто.
Если вы кушаете указанные продукты и у
вас на тарелке осталось совсем немножко, то
следуйте моим советам.
Если вы - почетный член <клуба чистых
тарелок>, то пользуйтесь ножом для того,
181
ГЛАВА 10
чтобы положить эти овощи на вилку. Одна-
ко, прежде чем поднести вилку ко рту, обя-
зательно положите нож поперек верхней час-
ти тарелки, острой частью к себе.
Если же, с другой стороны, вы действи-
тельно обедаете, то соблюдайте следующее
правило - если вам не удается без помощи
ножа подцепить вилкой указанные овощи,
тогда, вероятно, не надо этого делать. Дру-
гими словами, считайте, что вы закончили
еду.
Курица. Даже если это такая еда, которую
можно есть руками, во время делового обеда
курицу следует есть с помощью столовых
принадлежностей. И этим все сказано.
Ребрышки. Живя и работая в городе Цин-
циннати, который местные жители считают
всемирным центром <ребрышек>, я постоян-
но сталкиваюсь с вопросами о том, как пра-
вильно есть это приправленное специями
<чудо света>. В ответ я всегда рассказываю
историю, которую узнала на одном из семи-
наров.
Два бизнесмена из фирмы, базирующейся
в Цинциннати, принимали в штаб-квартире
компании заказчика из Нью-Йорка и реши-
ли пригласить его на обед в семейный ресто-
ран, известный по всей стране как место, где
вкусно готовят ребрышки. Сев за стол, все
трое заказали свиные ребрышки.
Когда их подали, двое местных бизнесме-
нов автоматически стали есть ребрышки рука-
ми, а гость из Нью-Йорка пользовался вилкой
182
ГЛАВА 10
и ножом. Очевидно, жители Цинциннати об-
ратили внимание на эту привычку ньюйор-
кца. А обратил ли внимание гость на при-
вычки своих хозяев?
Вскоре житель Нью-Йорка вновь приехал
в Цинциннати, и эти же два бизнесмена
спросила его, где бы он хотел пообедать. И
опять отправились в тот же ресторан. На этот
раз, однако, когда подали ребрышки, двое
местных жителей стали есть их с помощью
столовых принадлежностей. Но не житель
Нью-Йорка!
Применимо старое правило: в чужой мона-
стырь... И последнее замечание. Если вы все
же не уверены, как поступать, когда вы ис-
пытываете затруднение, то поступайте по бо-
лее строгим правилам, и вы вряд ли попадете
в беду.
Кетчуп. А теперь не смейтесь. Можно быть
утонченным человеком и все же получать
удовольствие от кетчупа. Для того чтобы без
проблем достать немного кетчупа из бутыл-
ки, стоящей недалеко от вас, лучше подож-
дать, пока кто-нибудь другой не сделает это
первым.
Если, однако, вам придется начинать пер-
вым, переверните бутылку вверх дном, но не
строго вертикально, а под небольшим углом.
Затем всуньте в нее чистый нож для того,
чтобы кетчуп вытекал туда, куда вам нуж-
но. Конечно, перед вами стоит дилемма, что
теперь делать с ножом. Просто положите его
осторожно на свободную тарелку.
184
ПРАВИЛА ПОВЦЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
Приправы. Если вы гость, то вы должны
есть только то, что подано. Если вы любите
есть бифштекс с кетчупом или особым со-
усом, а этих приправ на столе нет, то обой-
дитесь без них. Если ваш хозяин или хозяй-
ка просят их принести, то это уже другое
дело.
Как выходить из-за стола
во время обеда
Если вам необходимо выйти из-за стола на
короткое время, то делайте это во время сме-
ны блюд. Оказавшись в такой ситуации, по-
ложите вашу салфетку на стул или на стол
слева от вашего столового прибора. Поступая
таким образом, вы намекнете официанту, что
вернетесь за стол.
Неловкая ситуация
Многие люди спрашивают о том, как так-
тично повести себя в том случае, если вы ви-
дите, что у человека, с которым вы обедаете,
что-то прилипло к губам. Это зависит от си-
туации. Если вм находитесь с другом, то мо-
жет быть уместным сказать так: <У тебя что-
то на губе>. Я, во всяком случае, испытываю
благодарность к тому человеку, кто мне ука-
зывает на подобное. В случае, если, скажем,
напротив вас сидит начальник или новый
клиент, лучше всего промакнуть салфеткой
ваш собственный рот. В силу человеческой
185
ГЛАВА 10
природы другие люди рано или поздно вос-
произведут ваш жест. Попробуйте, это удиви-
тельно действует.
Синхронизируйте темп еды
Если вы едите быстро, то, вероятно, часто
обнаруживаете, что вы первым заканчиваете
есть. Если вы едите медленно, то вы, вероят-
но, оказываетесь одним из последних, кто за-
канчивает еду, и другие ждут вас.
Чтобы избавиться от чувства неловкости,
понаблюдайте за тем, кто как ест вокруг вас.
Посмотрите, какой у них темп еды - быст-
рый, медленный или умеренный, - и сле-
дуйте ему. То есть последуйте примеру лю-
дей, с которыми вы обедаете.
Например, если вы оказались с человеком,
который ест быстро, то втяните этого челове-
ка в разговор, задав ему несколько общих
вопросов. Это поможет замедлить темп еды
другого человека, а вам - немного ускорить
темп.
Четыре заповеди
Так как эта глава превратила обед вне
дома с коллегами и клиентами во что-то
сродни религиозному культу, давайте завер-
шим ее четырьмя обеденными заповедями.
1. Осознавайте цель делового обеда. Пред-
ставьте себе следующее. Вы находитесь в рес-
186
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
торане. Вы заказали филе-миньон и попроси-
ли его умеренно поджарить. Когда его пода-
ли; вы обнаружили, что оно не дожарено.
Что вы должны делать?
В этой ситуации вы обязаны понять, что,
если вы отошлете это блюдо назад на кухню,
то доставите неудобство другим людям, сидя-
щим за столом. Они, например, могут почув-
ствовать себя обязанными не приступать к
еде, пока вам не сменят блюдо. Настаивая на
том, чтобы вам приготовили то, что вы люби-
те, и не желая смириться с тем, что есть, вы
будете сбивать ритм еды.
Запомните, главная цель делового обеда -
установление взаимоотношений. Еда - на
втором месте. Единственный случай, когда
можно возвратить Цищу на кухню, это если
несколько человек посчитают необходимым
тоже ее отослать.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
чиваете их на вилку? Если вы их накручива-
ете (по-европейски), то вы поступаете пра-
вильно. Я советую вам использовать еще и
ложку, с помощью которой можно помочь
накручивать на вилку витки - чисто по-ита-
льянски.
Кукуруза с кочерыжкой. Существует оп-
ределенный способ есть кукурузный поча-
ток - называется он <стилем пишущей ма-
шинки>. Это просто. Вы смазываете маслом
и солите несколько рядов кукурузного по-
чатка одновременно, затем начинаете обгры-
зать его. Однако когда вы достигаете конца
ряда, вам следует продолжать есть с того
конца, где вы остановились (в обратную
сторону).
Горошек и другие гиперактивные овощи.
Как все знают, такую пищу, как горошек,
кукуруза или рис, есть бывает непросто.
Если вы кушаете указанные продукты и у
вас на тарелке осталось совсем немножко, то
следуйте моим советам.
Если вы - почетный член <клуба чистых
тарелок>, то пользуйтесь ножом для того,
181
ГЛАВА 10
чтобы положить эти овощи на вилку. Одна-
ко, прежде чем поднести вилку ко рту, обя-
зательно положите нож поперек верхней час-
ти тарелки, острой частью к себе.
Если же, с другой стороны, вы действи-
тельно обедаете, то соблюдайте следующее
правило - если вам не удается без помощи
ножа подцепить вилкой указанные овощи,
тогда, вероятно, не надо этого делать. Дру-
гими словами, считайте, что вы закончили
еду.
Курица. Даже если это такая еда, которую
можно есть руками, во время делового обеда
курицу следует есть с помощью столовых
принадлежностей. И этим все сказано.
Ребрышки. Живя и работая в городе Цин-
циннати, который местные жители считают
всемирным центром <ребрышек>, я постоян-
но сталкиваюсь с вопросами о том, как пра-
вильно есть это приправленное специями
<чудо света>. В ответ я всегда рассказываю
историю, которую узнала на одном из семи-
наров.
Два бизнесмена из фирмы, базирующейся
в Цинциннати, принимали в штаб-квартире
компании заказчика из Нью-Йорка и реши-
ли пригласить его на обед в семейный ресто-
ран, известный по всей стране как место, где
вкусно готовят ребрышки. Сев за стол, все
трое заказали свиные ребрышки.
Когда их подали, двое местных бизнесме-
нов автоматически стали есть ребрышки рука-
ми, а гость из Нью-Йорка пользовался вилкой
182
ГЛАВА 10
и ножом. Очевидно, жители Цинциннати об-
ратили внимание на эту привычку ньюйор-
кца. А обратил ли внимание гость на при-
вычки своих хозяев?
Вскоре житель Нью-Йорка вновь приехал
в Цинциннати, и эти же два бизнесмена
спросила его, где бы он хотел пообедать. И
опять отправились в тот же ресторан. На этот
раз, однако, когда подали ребрышки, двое
местных жителей стали есть их с помощью
столовых принадлежностей. Но не житель
Нью-Йорка!
Применимо старое правило: в чужой мона-
стырь... И последнее замечание. Если вы все
же не уверены, как поступать, когда вы ис-
пытываете затруднение, то поступайте по бо-
лее строгим правилам, и вы вряд ли попадете
в беду.
Кетчуп. А теперь не смейтесь. Можно быть
утонченным человеком и все же получать
удовольствие от кетчупа. Для того чтобы без
проблем достать немного кетчупа из бутыл-
ки, стоящей недалеко от вас, лучше подож-
дать, пока кто-нибудь другой не сделает это
первым.
Если, однако, вам придется начинать пер-
вым, переверните бутылку вверх дном, но не
строго вертикально, а под небольшим углом.
Затем всуньте в нее чистый нож для того,
чтобы кетчуп вытекал туда, куда вам нуж-
но. Конечно, перед вами стоит дилемма, что
теперь делать с ножом. Просто положите его
осторожно на свободную тарелку.
184
ПРАВИЛА ПОВЦЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
Приправы. Если вы гость, то вы должны
есть только то, что подано. Если вы любите
есть бифштекс с кетчупом или особым со-
усом, а этих приправ на столе нет, то обой-
дитесь без них. Если ваш хозяин или хозяй-
ка просят их принести, то это уже другое
дело.
Как выходить из-за стола
во время обеда
Если вам необходимо выйти из-за стола на
короткое время, то делайте это во время сме-
ны блюд. Оказавшись в такой ситуации, по-
ложите вашу салфетку на стул или на стол
слева от вашего столового прибора. Поступая
таким образом, вы намекнете официанту, что
вернетесь за стол.
Неловкая ситуация
Многие люди спрашивают о том, как так-
тично повести себя в том случае, если вы ви-
дите, что у человека, с которым вы обедаете,
что-то прилипло к губам. Это зависит от си-
туации. Если вм находитесь с другом, то мо-
жет быть уместным сказать так: <У тебя что-
то на губе>. Я, во всяком случае, испытываю
благодарность к тому человеку, кто мне ука-
зывает на подобное. В случае, если, скажем,
напротив вас сидит начальник или новый
клиент, лучше всего промакнуть салфеткой
ваш собственный рот. В силу человеческой
185
ГЛАВА 10
природы другие люди рано или поздно вос-
произведут ваш жест. Попробуйте, это удиви-
тельно действует.
Синхронизируйте темп еды
Если вы едите быстро, то, вероятно, часто
обнаруживаете, что вы первым заканчиваете
есть. Если вы едите медленно, то вы, вероят-
но, оказываетесь одним из последних, кто за-
канчивает еду, и другие ждут вас.
Чтобы избавиться от чувства неловкости,
понаблюдайте за тем, кто как ест вокруг вас.
Посмотрите, какой у них темп еды - быст-
рый, медленный или умеренный, - и сле-
дуйте ему. То есть последуйте примеру лю-
дей, с которыми вы обедаете.
Например, если вы оказались с человеком,
который ест быстро, то втяните этого челове-
ка в разговор, задав ему несколько общих
вопросов. Это поможет замедлить темп еды
другого человека, а вам - немного ускорить
темп.
Четыре заповеди
Так как эта глава превратила обед вне
дома с коллегами и клиентами во что-то
сродни религиозному культу, давайте завер-
шим ее четырьмя обеденными заповедями.
1. Осознавайте цель делового обеда. Пред-
ставьте себе следующее. Вы находитесь в рес-
186
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
торане. Вы заказали филе-миньон и попроси-
ли его умеренно поджарить. Когда его пода-
ли; вы обнаружили, что оно не дожарено.
Что вы должны делать?
В этой ситуации вы обязаны понять, что,
если вы отошлете это блюдо назад на кухню,
то доставите неудобство другим людям, сидя-
щим за столом. Они, например, могут почув-
ствовать себя обязанными не приступать к
еде, пока вам не сменят блюдо. Настаивая на
том, чтобы вам приготовили то, что вы люби-
те, и не желая смириться с тем, что есть, вы
будете сбивать ритм еды.
Запомните, главная цель делового обеда -
установление взаимоотношений. Еда - на
втором месте. Единственный случай, когда
можно возвратить Цищу на кухню, это если
несколько человек посчитают необходимым
тоже ее отослать.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40