Салат с креветками
Мясо креветок размять вилкой. Отварной картофель и огурцы нарезать
тонкими ломтиками, помидоры - дольками, листья салата - соломкой. Продукты
соединить и, добавив зеленый горошек, заправить майонезом, соусом "Южный",
солью, перцем. Осторожно перемешать, украсить листьями салата, креветками,
кружочками помидора и рубленой зеленью.
Креветки (консервированные или отварные), картофель - по 30 г, огурцы
соленые - 20 г, помидоры и салат зеленый - по 15 г, горошек зеленый
консервированный - 10 г, майонез - 30 г, соус "Южный" - 5 г, соль, перец,
зелень.

Винегрет с рыбой
Подготовленные продукты нарезать тонкими ломтиками, соединить и
заправить. Выложить в салатник, украсить зеленью и кусочками продуктов,
входящих в состав блюда.
Рыба отварная (филе) - 50 г, картофель - 20 г, помидоры - 15 г,
морковь, свекла, горошек консервированный, огурцы соленые - по 10 г,
фрукты маринованные - 15 г, майонез или заправка горчичная - 30 г, зелень.

Винегрет с килькой, хамсой, тюлькой, салакой солеными
Кильку, хамсу, салаку, тюльку промыть и перебрать. Если рыба очень
соленая, вымочить ее в холодной воде в течение 1-2 часов.
Приготовить овощной винегрет, уложить его горкой, на винегрет
поместить рыбу спинками в одну сторону, полить салатной заправкой,
посыпать нарезанным луком и украсить веточками зелени.
Рыба соленая - 40 г, картофель - 30 г, свекла - 10 г, морковь - 10 г,
капуста квашеная - 15 г, огурцы соленые - 15 г, лук зеленый или репчатый -
10 г, заправка салатная - 30 г, зелень петрушки - 5 г.
Винегрет со свежей сельдью или сардинами и майонезом
Картофель, морковь, свеклу, отварить, остудить и очистить. Рыбу
разделить на филе без костей и отварить. Картофель, соленые огурцы, свежие
помидоры, морковь нарезать дольками, свеклу - ломтиками, отварное рыбное
филе нарезать кусочками. Все смешать, добавить консервированный зеленый
горошек, посолить и заправить майонезом со сметаной.
Сельдь или сардины свежие - 30 г, картофель - 30 г, огурцы соленые -
20 г, помидоры свежие - 20 г, морковь - 20 г, горошек зеленый
консервированный - 15 г, свекла - 20 г, майонез - 30 г, сметана - 10 г,
лук зеленый - 10 г, зелень петрушки, соль.
Винегрет выложить горкой, с четырех сторон поместить кусочками рыбы,
полить их майонезом. Украсить винегрет морковью, свеклой, зеленым луком и
посыпать зеленью петрушки.
Винегрет со свежей сельдью или сардинами и маринованным луком
Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками; морковь нарезать
ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла;
свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы
нарезать ломтиками, квашеную капусту перебрать, крупные листья нарезать.
Все смешать, добавив маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и
сахар.
Картофель - 30 г, свекла - 20 г, морковь - 20 г, огурцы соленые - 20
г, капуста квашеная - 20 г, лук маринованный - 30 г, сельдь или сардины
свежие - 30 г, масло растительное - 25 г, сахар - 3 г, зелень петрушки или
укропа, соль.
Перед подачей к столу положить в винегрет мякоть вареной и
охлажденной свежей сельди или сардины и осторожно перемешать. Уложить
винегрет горкой, сверху поместить ломтики мякоти сельди или сардины,
украсить помидорами, огурцами, веточками зелени петрушки или укропа.
Винегрет с кальмарами
Кальмары отварить, охладить и нарезать соломкой. Приготовить овощной
винегрет, положить в него кальмары, добавить сахар, соль и черный молотый
перец, заправить растительным маслом, уксусом и хорошо перемешать.
Кальмары - 50 г, морковь - 30 г, свекла - 30 г, картофель - 40 г,
огурцы соленые - 30 г, лук зеленый - 25 г, уксус 3%-ный - 5 г, масло
растительное - 20 г, сахар - 3 г, перец черный молотый, соль.
При подаче посыпать винегрет нашинкованным зеленым луком или украсить
кольцами репчатого лука.
Винегрет из картофеля с сельдью (горячий)
Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками. Горячий
картофель смешать с мелко нарезанной мякотью сельди, посыпать зеленым
луком, полить растительным маслом, посыпать молотыми сухарями, поперчить,
посолить и запечь в духовом шкафу. Подавать горячим.
Картофель - 100 г, сельдь (филе) - 25 г, масло растительное - 20 г,
сухари молотые - 10 г, лук зеленый - 20 г, перец черный молотый, соль.
Винегрет из картофеля с сельдью (холодный)
Картофель - 100 г, сельдь (филе) - 30 г, лук репчатый - 30 г, яйцо -
1 шт., масло растительное - 20 г, горчица - 5 г, каперсы - 10 г, уксус
3%-ный - 5 г, зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль.
Сварить картофель в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками.
Порубить филе с репчатым луком. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с
растительным маслом и горчицей. Добавить в заправку каперсы, черный
молотый перец, соль, уксус. Яичный белок порубить. Все смешать, посыпать
мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Салат из лосося
Ломтики рыбы разделить на 3-4 части; огурец и крутые яйца нарезать
кубиками, рис перебрать, промыть и отварить в большом количестве
подсоленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг, охладить. Все
перемешать, добавить майонез, еще раз перемешать, выложить в салатник и
украсить кусочками соленого огурца.
Лосось, консервированный в собственном соку - 60 г, яйцо - 1/2 шт.,
огурцы соленые - 30 г, рис - 20 г, майонез - 30 г, соль.
Кальмары с морковью
Морковь очистить, помыть, мелко натереть, положить в кастрюлю, влить
1/2 стакана воды и тушить на слабом огне 8-10 минут, охладить. Добавить
измельченное мясо кальмара, толченый чеснок, майонез, соль, растереть все
до образования однородной массы, выложить в салатник и украсить морковью.
Кальмар - 60 г, морковь - 30 г, майонез - 30 г, 1/2 дольки чеснока,
соль.
Салат с кальмарами (консервированными)
Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими
кубиками. Лук очистить, помыть, нашинковать. Мясо кальмара измельчить,
соединить с картофелем и луком, добавить майонез, соль, перемешать,
выложить горкой и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Кальмары, консервированные в собственном соку, - 60 г, картофель - 30
г, репчатый лук - 30 г, майонез - 20 г, соль, зелень петрушки.
Кальмары с творогом
Кальмары и творог пропустить через мясорубку, добавить растолченный
чеснок, соль, все хорошо перемешать, выложить горкой и полить сметаной.
Кальмар - 60 г, творог - 30 г, чеснок - 1/2 дольки, сметана - 30 г,
соль.
Кальмары с яблоками
Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян и вместе с кальмарами
пропустить через мясорубку.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72