Все заливают смесью из кефира, соли, красного перца и
лимонного сока. Хорошо перемешивают. Ставят на 10 минут в холодильник.
Затем кладут в вазочки, украшают ломтиками ветчины и зеленью.
Ветчина (или рулет) - 30 г, кефир - 30 г, лимонный сок - 30 г,
лук-порей - 5 г, петрушка - 5 г, соль, специи.
Салат-коктейль из ветчины с огурцами и грушами
Ветчину, огурцы и груши нарезают мелкими кубиками, укладывают в
креманку, поливают растительным маслом, лимонным и гранатовыми соками.
Заправляют майонезом, растертым с горчицей, и маринадом из-под огурцов и
перемешивают.
Ветчина - 25 г, маринованные огурцы - 15 г, груши - 20 г,
растительное масло - 5 г, лимонный сок - 5 г, гранатовый сок - 5 г,
майонез - 10 г, горчица - 5 г, маринад - 10 г.
Салат-коктейль с вареной колбасой
Вареную колбасу нарезают соломкой. Сваренные вкрутую яйца натирают на
крупной терке, а редис нарезают кружочками. Все выкладывают слоями в
вазочку, посыпают мелко нарубленным шпинатом и заливают маринадом из
лимонного сока, соуса "Кетчуп", растительного масла, соли, черного
молотого перца и растертого чеснока.
Вареная колбаса - 20 г, яйцо - 20 г, редис - 20 г, лимонный сок - 5
г, растительное масло - 5 г, соус "Кетчуп" - 10 г, зелень, соль, черный
молотый перец, чеснок.
Салат-коктейль сырный
Сыр натирают на крупной терке. Яблоки (очищенные от кожуры и семян) и
вареную морковь нарезают кубиками. Все укладывают в вазочку на листья
салата. Заправляют сметаной со взбитыми сливками. Сверху посыпают мелко
дробленным орехом.
Сыр - 25 г, яблоки - 15 г, морковь - 15 г, орех кешью - 15 г, сметана
- 15 г, сливки 30%-ной жирности - 15 г, зелень, специи.
Салат-коктейль по-швейцарски
Твердый сыр и ананасы нарезают кубиками, орехи измельчают. Укладывают
слоями в креманку на лист салата. Заправляют смесью сметаны и протертого
через сито творога.
Твердый сыр - 25 г, ананас - 25 г, орех кешью - 20 г, творог - 10 г,
сметана - 20 г, соль по вкусу.
Салат-коктейль томатный
Свежие помидоры - 20 г, растительное масло - 5 г, соевый уксус - 5 г,
уксус - 5 г, сахарный песок - 5 г, помидоры маринованные - 10 г, томатный
сок - 10 г, лук-порей - 5 г, зелень, соль, специи.
Очищенные от кожицы свежие помидоры нарезают кубиками, маринуют в
смеси растительного масла, соевого соуса, уксуса, соли, сахарного песка и
черного молотого перца. Укладывают их на дно бокала для шампанского, затем
кладут мелко нарезанную зелень петрушки, лука-порея и укропа, а сверху -
маринованные помидоры. Заливают смесью из простокваши и томатного сока.
Посыпают зеленью петрушки.
К салату-коктейлю подают в высоких бокалах сильно охлажденный
томатный сок, заправленный солью, черным молотым перцем, сахарным песком,
соевым соусом, чесноком и небольшим количеством тертого сельдерея.
Для сока: томатный сок - 100 г, по вкусу - соль, сахарный песок,
черный молотый перец, соевый соус, чеснок, сельдерей.
Салат-коктейль с сосисками
С вареных сосисок снимают оболочку и нарезают их кружочками. Ананасы
нарезают кубиками. Все выкладывают в вазочку, покрывают натертой на
крупной терке морковью и заливают майонезом. Перед употреблением
перемешивают.
Сосиски - 35 г, ананасы - 30 г (замороженные, фасованные), лук - 10
г, майонез - 30 г, соль, специи.
Салат-коктейль яичный
Все предусмотренные рецептурой продукты шинкуют ломтиками и
заправляют майонезом с добавлением горчицы. Укладывают в стеклянную посуду
и оформляют зеленью, тертым яичным желтком.
Яйцо - 30 г, соленые огурцы - 10 г, репчатый лук - 10 г, горчица - 5
г, майонез - 30 г, зелень.
Салат-коктейль с цветной капустой и колбасой
Цветная капуста - 20 г, колбаса (ветчинная) - 20 г, яйцо - 10 г,
кефир - 15 г, майонез - 15 г, соль, специи.
Цветную капусту разбирают на маленькие корешки, отваривают в слегка
подсоленной воде до готовности и отцеживают. Для соуса смешивают кефир и
майонез, добавляют соль, перец и нарубленную зелень петрушки. Кладут
нарезанную мелкими кубиками полукопченую или ветчинную колбасу, кружочки
яйца и охлажденную цветную капусту. Все перемешивают и охлаждают.
Салат-коктейль из ветчины и сыра
Ветчину, сыр, свежие огурцы и крутые яйца мелко нарезают. Заправляют
солью, перцем и майонезом. Оформляют кусочками маринованного красного
перца, листиками зеленого салата.
Сыр - 15 г, ветчина - 15 г, огурцы - 15 г, яйцо - 10 г, майонез - 20
г, зеленый салат - 5 г, маринованный перец - 5 г, специи.
Салат-коктейль из овощей
Вареный картофель, свежие огурцы и помидоры, репчатый лук мелко
нарезают. Добавляют зеленый консервированный горошек, соль, перец.
Заправляют салатной заправкой. Оформляют зеленью.
Вареный картофель - 15 г, огурцы - 20 г, помидоры - 10 г, репчатый
лук - 5 г, зеленый горошек - 10 г, салатная заправка - 15 г, зелень,
специи.
Салат-коктейль с маринованным перцем
Красный маринованный перец (очищенный от семян) и вареную морковь
нарезают соломкой. Мелко - помидоры. Укладывают слоями в креманку,
добавляют зеленый горошек и заправляют смесью из растительного масла,
лимонного и гранатового сока.
Красный маринованный перец - 20 г, морковь - 15 г, помидоры - 20 г,
зеленый горошек - 15 г, растительное масло - 10 г, лимонный сок - 5 г,
гранатовый сок - 5 г.
Салат-коктейль "Аппетитный"
Морковь - 20 г, яблоки - 20 г, огурцы - 15 г, помидоры - 15 г,
лимонный сок - 5 г, сметана - 15 г, сахарный песок - 10 г, зелень, соль по
вкусу.
Подготовленные яблоки, морковь, свежие огурцы нарезают тонкой
соломкой или кубиками, свежие помидоры - кружочками. Кладут слоями,
чередуя яблоки, морковь, огурцы и помидоры. Заправляют солью, сахарным
песком и соком лимона. Украшают кружочками помидоров. Поливают сметаной,
сбоку укладывают веточки зелени.
Салат-коктейль "Пестрый"
Подготовленные свежие огурцы и помидоры нарезают мелкими кубиками
(либо брусочками), зеленый лук мелко шинкуют, красный редис не очищают от
кожицы. Укладывают в посуду слоями, чередуя овощи и добавляя зеленый
горошек или красный сладкий перец, заправляют майонезом. Украшают зеленью
и дольками крутого яйца.
Свежие огурцы - 20 г, зеленый горошек - 10 г или красный сладкий
перец - 10 г, свежие помидоры - 20 г, лук-порей - 5 г, редис - 15 г, яйца
- 10 г, зелень.
Салат-коктейль грибной
Вареные шампиньоны нарезают, смешивают с мелко рубленным репчатым
луком, соединенным с лимонным соком. В бокал кладут нарезанный соломкой
кочанный салат, на него - шампиньоны с луком. Заливают соусом из сметаны и
майонеза. Посыпают мелко нарезанной зеленью. Гарнируют полосками перца и
зеленью петрушки.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72
лимонного сока. Хорошо перемешивают. Ставят на 10 минут в холодильник.
Затем кладут в вазочки, украшают ломтиками ветчины и зеленью.
Ветчина (или рулет) - 30 г, кефир - 30 г, лимонный сок - 30 г,
лук-порей - 5 г, петрушка - 5 г, соль, специи.
Салат-коктейль из ветчины с огурцами и грушами
Ветчину, огурцы и груши нарезают мелкими кубиками, укладывают в
креманку, поливают растительным маслом, лимонным и гранатовыми соками.
Заправляют майонезом, растертым с горчицей, и маринадом из-под огурцов и
перемешивают.
Ветчина - 25 г, маринованные огурцы - 15 г, груши - 20 г,
растительное масло - 5 г, лимонный сок - 5 г, гранатовый сок - 5 г,
майонез - 10 г, горчица - 5 г, маринад - 10 г.
Салат-коктейль с вареной колбасой
Вареную колбасу нарезают соломкой. Сваренные вкрутую яйца натирают на
крупной терке, а редис нарезают кружочками. Все выкладывают слоями в
вазочку, посыпают мелко нарубленным шпинатом и заливают маринадом из
лимонного сока, соуса "Кетчуп", растительного масла, соли, черного
молотого перца и растертого чеснока.
Вареная колбаса - 20 г, яйцо - 20 г, редис - 20 г, лимонный сок - 5
г, растительное масло - 5 г, соус "Кетчуп" - 10 г, зелень, соль, черный
молотый перец, чеснок.
Салат-коктейль сырный
Сыр натирают на крупной терке. Яблоки (очищенные от кожуры и семян) и
вареную морковь нарезают кубиками. Все укладывают в вазочку на листья
салата. Заправляют сметаной со взбитыми сливками. Сверху посыпают мелко
дробленным орехом.
Сыр - 25 г, яблоки - 15 г, морковь - 15 г, орех кешью - 15 г, сметана
- 15 г, сливки 30%-ной жирности - 15 г, зелень, специи.
Салат-коктейль по-швейцарски
Твердый сыр и ананасы нарезают кубиками, орехи измельчают. Укладывают
слоями в креманку на лист салата. Заправляют смесью сметаны и протертого
через сито творога.
Твердый сыр - 25 г, ананас - 25 г, орех кешью - 20 г, творог - 10 г,
сметана - 20 г, соль по вкусу.
Салат-коктейль томатный
Свежие помидоры - 20 г, растительное масло - 5 г, соевый уксус - 5 г,
уксус - 5 г, сахарный песок - 5 г, помидоры маринованные - 10 г, томатный
сок - 10 г, лук-порей - 5 г, зелень, соль, специи.
Очищенные от кожицы свежие помидоры нарезают кубиками, маринуют в
смеси растительного масла, соевого соуса, уксуса, соли, сахарного песка и
черного молотого перца. Укладывают их на дно бокала для шампанского, затем
кладут мелко нарезанную зелень петрушки, лука-порея и укропа, а сверху -
маринованные помидоры. Заливают смесью из простокваши и томатного сока.
Посыпают зеленью петрушки.
К салату-коктейлю подают в высоких бокалах сильно охлажденный
томатный сок, заправленный солью, черным молотым перцем, сахарным песком,
соевым соусом, чесноком и небольшим количеством тертого сельдерея.
Для сока: томатный сок - 100 г, по вкусу - соль, сахарный песок,
черный молотый перец, соевый соус, чеснок, сельдерей.
Салат-коктейль с сосисками
С вареных сосисок снимают оболочку и нарезают их кружочками. Ананасы
нарезают кубиками. Все выкладывают в вазочку, покрывают натертой на
крупной терке морковью и заливают майонезом. Перед употреблением
перемешивают.
Сосиски - 35 г, ананасы - 30 г (замороженные, фасованные), лук - 10
г, майонез - 30 г, соль, специи.
Салат-коктейль яичный
Все предусмотренные рецептурой продукты шинкуют ломтиками и
заправляют майонезом с добавлением горчицы. Укладывают в стеклянную посуду
и оформляют зеленью, тертым яичным желтком.
Яйцо - 30 г, соленые огурцы - 10 г, репчатый лук - 10 г, горчица - 5
г, майонез - 30 г, зелень.
Салат-коктейль с цветной капустой и колбасой
Цветная капуста - 20 г, колбаса (ветчинная) - 20 г, яйцо - 10 г,
кефир - 15 г, майонез - 15 г, соль, специи.
Цветную капусту разбирают на маленькие корешки, отваривают в слегка
подсоленной воде до готовности и отцеживают. Для соуса смешивают кефир и
майонез, добавляют соль, перец и нарубленную зелень петрушки. Кладут
нарезанную мелкими кубиками полукопченую или ветчинную колбасу, кружочки
яйца и охлажденную цветную капусту. Все перемешивают и охлаждают.
Салат-коктейль из ветчины и сыра
Ветчину, сыр, свежие огурцы и крутые яйца мелко нарезают. Заправляют
солью, перцем и майонезом. Оформляют кусочками маринованного красного
перца, листиками зеленого салата.
Сыр - 15 г, ветчина - 15 г, огурцы - 15 г, яйцо - 10 г, майонез - 20
г, зеленый салат - 5 г, маринованный перец - 5 г, специи.
Салат-коктейль из овощей
Вареный картофель, свежие огурцы и помидоры, репчатый лук мелко
нарезают. Добавляют зеленый консервированный горошек, соль, перец.
Заправляют салатной заправкой. Оформляют зеленью.
Вареный картофель - 15 г, огурцы - 20 г, помидоры - 10 г, репчатый
лук - 5 г, зеленый горошек - 10 г, салатная заправка - 15 г, зелень,
специи.
Салат-коктейль с маринованным перцем
Красный маринованный перец (очищенный от семян) и вареную морковь
нарезают соломкой. Мелко - помидоры. Укладывают слоями в креманку,
добавляют зеленый горошек и заправляют смесью из растительного масла,
лимонного и гранатового сока.
Красный маринованный перец - 20 г, морковь - 15 г, помидоры - 20 г,
зеленый горошек - 15 г, растительное масло - 10 г, лимонный сок - 5 г,
гранатовый сок - 5 г.
Салат-коктейль "Аппетитный"
Морковь - 20 г, яблоки - 20 г, огурцы - 15 г, помидоры - 15 г,
лимонный сок - 5 г, сметана - 15 г, сахарный песок - 10 г, зелень, соль по
вкусу.
Подготовленные яблоки, морковь, свежие огурцы нарезают тонкой
соломкой или кубиками, свежие помидоры - кружочками. Кладут слоями,
чередуя яблоки, морковь, огурцы и помидоры. Заправляют солью, сахарным
песком и соком лимона. Украшают кружочками помидоров. Поливают сметаной,
сбоку укладывают веточки зелени.
Салат-коктейль "Пестрый"
Подготовленные свежие огурцы и помидоры нарезают мелкими кубиками
(либо брусочками), зеленый лук мелко шинкуют, красный редис не очищают от
кожицы. Укладывают в посуду слоями, чередуя овощи и добавляя зеленый
горошек или красный сладкий перец, заправляют майонезом. Украшают зеленью
и дольками крутого яйца.
Свежие огурцы - 20 г, зеленый горошек - 10 г или красный сладкий
перец - 10 г, свежие помидоры - 20 г, лук-порей - 5 г, редис - 15 г, яйца
- 10 г, зелень.
Салат-коктейль грибной
Вареные шампиньоны нарезают, смешивают с мелко рубленным репчатым
луком, соединенным с лимонным соком. В бокал кладут нарезанный соломкой
кочанный салат, на него - шампиньоны с луком. Заливают соусом из сметаны и
майонеза. Посыпают мелко нарезанной зеленью. Гарнируют полосками перца и
зеленью петрушки.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72