Родиной вечнозеленого чайного растения явля-
ется Южный Китай и прилегающие к нему северные районы соседних Индии и
Бирмы.
Когда-то китайцы пили лишь кипяченую воду. Старинная легенда расска-
зывает, что как-то императору Чень Нуню кипятили воду под высоким рас-
кидистым кустом, с которого в нее попало несколько сорванных ветром
листочков. Императору понравился получившийся напиток, и он приказал
распространить его по всей стране. Произошло это в 737 г. до н. э.
Но колыбелью лучших сортов чая, безусловно, является северо-восточный
штат Индии Ассам.
Сбор урожая чайного листа в Китае и в Северо-Восточной Индии длится с
марта до ноября, а в южных районах Индии и на острове Шри-Ланка (Цей-
лон) практически - на протяжении всего года.
Сборщики чайного листа, а это главным образом женщины, так как счита-
ется, что именно они могут хорошо и качественно выполнять эту работу,
срывают с кончиков побегов только верхнюю почку и два-три самых нежных
листочка, так называемые "флеши". Они и идут на изготовление чая. Тон-
ну сухого чая получают из 4-х тонн специально обработанных "флешей".
Сбор чайного листа - работа очень тяжелая. Под горячими лучами южного
солнца лучшие сборщицы собирают по 20-30 кг. Такие операции на планта-
циях происходят раз в 7-10 дней. Иначе качество чая ухудшится.
Чайной столицей Индии считается большой порт Калькутта. А лучшим в
мире по вкусовым качествам, цвету и аромату является чай с плантаций
округа Дарджилинг, расположенного в штате Западная Бенгалия, в пред-
горьях Гималаев на высоте 2200 м. Для получения чая высокого качества
его собирают вручную, удобрения не используются. Здесь снимают 4 уро-
жая в год.
-1- 10 лет выращивается чайный куст, прежде чем начинает давать нужный
лист. А живет куст в Дарджилинге 135 лет. За одну человеческую жизнь
(в среднем 60-70 лет) с куста получают только 7,5 кг сухого чая.
В Европу чай попал в XVI ст., причем разными путями - в Западную Евро-
пу из Индии, Шри-Ланки и Южного Китая, а в Восточную Европу из Север-
ного Китая в 1638 г. Его подарили русскому царю Алексею Михайловичу
как средство от "простуды и главоболения". С тех пор долгое время на-
питок из сушеного "китайского листа" использовался как целебная микс-
тура. А первый чайный куст был завезен в Россию в Никитский ботаничес-
кий сад в Крыму в 1817 г. и в Грузию в середине XIX ст.
В Западной Европе этот напиток получил название "ти", как и на южноки-
тайском диалекте, а в Восточной Европе его стали называть чаем от се-
верокитайского "ча". В переводе же оба названия означают одно и тоже:
"молодой листочек".
В Великобритании с легкой руки герцогини Бредфордской, решившей, что
перерыв между традиционными английским ленчем и обедом является чрез-
мерно большим, чайная церемония с 1840 г. стала обязательным общенаци-
ональным ритуалом. Ровно в 17 часов по местному времени, называемому
там "файф о клок", вся Великобритания садится за чайные столы. 200
млн. чашек чая, согласно статистике, выпивают англичане за один день
(в среднем на каждого приходится 4,5 чашки). Это половина всей упот-
ребляемой ими жидкости.
Что касается России и других восточнославянских стран, то прошло нема-
ло времени, пока наши предки, привыкшие к квасу и настойкам различных
растений, по-настоящему оценили этот чудесный напиток.
"Если вам холодно - чай согреет, если жарко - принесет прохладу, если
у вас плохое настроение - подбодрит, если вы возбуждены - успокоит".
Пьют чай у нас в любое время дня, при любой погоде, с сахаром и без
него. Именно для чаепития в Туле был изобретен самовар.
Длительное время в разных странах чай пили лишь зажиточные люди, ведь
он стоил недешево. Это подчас вызывало неудовольствие населения. Так,
протестуя против непомерно высоких цен на чай, установленных прави-
тельством Великобритании, жители североамериканского города Бостон,
одного из центров тогдашней британской колонии в Северной Америке зах-
ватили прибывший туда английский корабль и выбросили весь его груз -
мешки с чаем - в море. Этот эпизод вошел в историю как "бостонское ча-
епитие" и ознаменовал начало освободительной войны населения британс-
ких колоний в Северной Америке, которая в конце концов привела к воз-
никновению нынешних Соединенных Штатов Америки.
Кофейные растения - это вечнозеленые деревья или кусты до 12 м высо-
той. Их белые цветы напоминают жимолость, а плоды, похожие на крупные
вишни, содержат по два зерна, так называемые, кофейные зерна. Родина
кофе - местность Кафа в юго-западной части Эфиопии, в Африке. Отсюда и
название. Кофейные растения плодоносят до 50 лет. Одно дерево дает в
среднем до 3 кг кофе в год.
Существуют разные легенды о том, как было открыто тонизирующее свойс-
тво кофе. Согласно одной из них, самой распространенной, пастух по
имени Калди, который пас коз в горной местности, заметил, что его по-
допечные почему-то всю ночь суетятся и не спят. Как оказалось, козы
ели темно-зеленые листья кустов, росших рядом. Пастух рассказал об
этом монахам соседнего монастыря. Они заварили сорванные с кустов пло-
ды. Получился приятный возбуждающий напиток. С тех пор монахи стали
пить его, чтобы не засыпать во время ночных молитв. Так это или нет,
судить трудно. Важно одно - чудесные качества кофейных плодов были за-
мечены и оценены давно.
Открытие кофе относится приблизительно к 850 г. н.э., но полное приз-
нание его пришло много веков спустя. Завезенное через Красное море в
Аравию, кофе быстро распространилось там, особенно в ее юго-западной
части - Йемене, в районе города Моха, который тогда назывался Мокко.
Ныне "Мокко" - торговая марка лучших сортов кофе, которые называются
"кофе арабика" то есть "арабское".
Чтобы больше заработать, арабские купцы уверяли, что те, кто пьет ко-
фе, попадут в рай. Такая реклама сработала безотказно. К тому же, на-
питок приятно возбуждал и заменял вино, пить которое запрещалось му-
сульманской религией. Во всей Аравии, входившей тогда в состав Отто-
манской империи, появилось множество кофеен, где подавали этот аромат-
ный тонизирующий напиток. Здесь можно было встретиться с друзьями, об-
меняться новостями и отдохнуть от дел. Мусульманское духовенство,
обеспокоенное тем, что правоверные посещают кофейни охотнее, чем мече-
ти, а это привело к уменьшению доходов последних, начало преследовать
любителей этого напитка.
"Пророк запретил пить одурманивающие напитки", - говорили они. Именем
аллаха кофе был проклят. Под воздействием духовенства при султане Ма-
гомете IV кофейни были запрещены, а поклонников кофе либо казнили, ли-
бо зашивали в мешки из-под кофейных зерен и бросали в море.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117
ется Южный Китай и прилегающие к нему северные районы соседних Индии и
Бирмы.
Когда-то китайцы пили лишь кипяченую воду. Старинная легенда расска-
зывает, что как-то императору Чень Нуню кипятили воду под высоким рас-
кидистым кустом, с которого в нее попало несколько сорванных ветром
листочков. Императору понравился получившийся напиток, и он приказал
распространить его по всей стране. Произошло это в 737 г. до н. э.
Но колыбелью лучших сортов чая, безусловно, является северо-восточный
штат Индии Ассам.
Сбор урожая чайного листа в Китае и в Северо-Восточной Индии длится с
марта до ноября, а в южных районах Индии и на острове Шри-Ланка (Цей-
лон) практически - на протяжении всего года.
Сборщики чайного листа, а это главным образом женщины, так как счита-
ется, что именно они могут хорошо и качественно выполнять эту работу,
срывают с кончиков побегов только верхнюю почку и два-три самых нежных
листочка, так называемые "флеши". Они и идут на изготовление чая. Тон-
ну сухого чая получают из 4-х тонн специально обработанных "флешей".
Сбор чайного листа - работа очень тяжелая. Под горячими лучами южного
солнца лучшие сборщицы собирают по 20-30 кг. Такие операции на планта-
циях происходят раз в 7-10 дней. Иначе качество чая ухудшится.
Чайной столицей Индии считается большой порт Калькутта. А лучшим в
мире по вкусовым качествам, цвету и аромату является чай с плантаций
округа Дарджилинг, расположенного в штате Западная Бенгалия, в пред-
горьях Гималаев на высоте 2200 м. Для получения чая высокого качества
его собирают вручную, удобрения не используются. Здесь снимают 4 уро-
жая в год.
-1- 10 лет выращивается чайный куст, прежде чем начинает давать нужный
лист. А живет куст в Дарджилинге 135 лет. За одну человеческую жизнь
(в среднем 60-70 лет) с куста получают только 7,5 кг сухого чая.
В Европу чай попал в XVI ст., причем разными путями - в Западную Евро-
пу из Индии, Шри-Ланки и Южного Китая, а в Восточную Европу из Север-
ного Китая в 1638 г. Его подарили русскому царю Алексею Михайловичу
как средство от "простуды и главоболения". С тех пор долгое время на-
питок из сушеного "китайского листа" использовался как целебная микс-
тура. А первый чайный куст был завезен в Россию в Никитский ботаничес-
кий сад в Крыму в 1817 г. и в Грузию в середине XIX ст.
В Западной Европе этот напиток получил название "ти", как и на южноки-
тайском диалекте, а в Восточной Европе его стали называть чаем от се-
верокитайского "ча". В переводе же оба названия означают одно и тоже:
"молодой листочек".
В Великобритании с легкой руки герцогини Бредфордской, решившей, что
перерыв между традиционными английским ленчем и обедом является чрез-
мерно большим, чайная церемония с 1840 г. стала обязательным общенаци-
ональным ритуалом. Ровно в 17 часов по местному времени, называемому
там "файф о клок", вся Великобритания садится за чайные столы. 200
млн. чашек чая, согласно статистике, выпивают англичане за один день
(в среднем на каждого приходится 4,5 чашки). Это половина всей упот-
ребляемой ими жидкости.
Что касается России и других восточнославянских стран, то прошло нема-
ло времени, пока наши предки, привыкшие к квасу и настойкам различных
растений, по-настоящему оценили этот чудесный напиток.
"Если вам холодно - чай согреет, если жарко - принесет прохладу, если
у вас плохое настроение - подбодрит, если вы возбуждены - успокоит".
Пьют чай у нас в любое время дня, при любой погоде, с сахаром и без
него. Именно для чаепития в Туле был изобретен самовар.
Длительное время в разных странах чай пили лишь зажиточные люди, ведь
он стоил недешево. Это подчас вызывало неудовольствие населения. Так,
протестуя против непомерно высоких цен на чай, установленных прави-
тельством Великобритании, жители североамериканского города Бостон,
одного из центров тогдашней британской колонии в Северной Америке зах-
ватили прибывший туда английский корабль и выбросили весь его груз -
мешки с чаем - в море. Этот эпизод вошел в историю как "бостонское ча-
епитие" и ознаменовал начало освободительной войны населения британс-
ких колоний в Северной Америке, которая в конце концов привела к воз-
никновению нынешних Соединенных Штатов Америки.
Кофейные растения - это вечнозеленые деревья или кусты до 12 м высо-
той. Их белые цветы напоминают жимолость, а плоды, похожие на крупные
вишни, содержат по два зерна, так называемые, кофейные зерна. Родина
кофе - местность Кафа в юго-западной части Эфиопии, в Африке. Отсюда и
название. Кофейные растения плодоносят до 50 лет. Одно дерево дает в
среднем до 3 кг кофе в год.
Существуют разные легенды о том, как было открыто тонизирующее свойс-
тво кофе. Согласно одной из них, самой распространенной, пастух по
имени Калди, который пас коз в горной местности, заметил, что его по-
допечные почему-то всю ночь суетятся и не спят. Как оказалось, козы
ели темно-зеленые листья кустов, росших рядом. Пастух рассказал об
этом монахам соседнего монастыря. Они заварили сорванные с кустов пло-
ды. Получился приятный возбуждающий напиток. С тех пор монахи стали
пить его, чтобы не засыпать во время ночных молитв. Так это или нет,
судить трудно. Важно одно - чудесные качества кофейных плодов были за-
мечены и оценены давно.
Открытие кофе относится приблизительно к 850 г. н.э., но полное приз-
нание его пришло много веков спустя. Завезенное через Красное море в
Аравию, кофе быстро распространилось там, особенно в ее юго-западной
части - Йемене, в районе города Моха, который тогда назывался Мокко.
Ныне "Мокко" - торговая марка лучших сортов кофе, которые называются
"кофе арабика" то есть "арабское".
Чтобы больше заработать, арабские купцы уверяли, что те, кто пьет ко-
фе, попадут в рай. Такая реклама сработала безотказно. К тому же, на-
питок приятно возбуждал и заменял вино, пить которое запрещалось му-
сульманской религией. Во всей Аравии, входившей тогда в состав Отто-
манской империи, появилось множество кофеен, где подавали этот аромат-
ный тонизирующий напиток. Здесь можно было встретиться с друзьями, об-
меняться новостями и отдохнуть от дел. Мусульманское духовенство,
обеспокоенное тем, что правоверные посещают кофейни охотнее, чем мече-
ти, а это привело к уменьшению доходов последних, начало преследовать
любителей этого напитка.
"Пророк запретил пить одурманивающие напитки", - говорили они. Именем
аллаха кофе был проклят. Под воздействием духовенства при султане Ма-
гомете IV кофейни были запрещены, а поклонников кофе либо казнили, ли-
бо зашивали в мешки из-под кофейных зерен и бросали в море.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117