Дать остыть. Пирог посыпать сахарной пудрой.
5.19. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Растереть масло с сахаром и солью, постепенно прибавлят желтки, всыпать
муку, быстро замесить тесто и поставить его на холод. Через 15 минут вынуть
тесто, раскатать его, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист,
сверху выложить "чешуей" слой тонких ломтиков яблок, очищенных от кожуры,
посыпать сахаром, можно с корицей, края теста защипить и поставить в хорошо
нагретую духовку. Когда края пирога зарумянятся и яблоки станут мягкими,
вынуть и обсыпать весь пирог сахарной пудрой.
На 300 г. муки: 200 г. масла, 3 желтка, 200 г.
сахара ( 100г. в тесто и 100 г. в яблоки, соль
по вкусу, 5-6 яблок, сахарная пудра для обсыпки.
5.20. БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать,
влить растопленное масло и все это постепенно вливать в кастрюлю с мукой,
размешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь добавить взбитые в
пену белки.
Разогреть сковородку, смазать кусочком свиного сала, налить тонким слоем
тесто. Как только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопа-
точкой перевернуть его на другую сторону. Сложить блинчики в кастрюлю, пе-
рекладывая мелко нарезанными яблоками, пересыпая сахаром и смазывая маслом.
Смешать яйца со сметаной, добавить сахар по вкусу, залить сверху блинчики
и поставить кастрюлю в духовку.
На 500 г. муки : 3 яйца, столовая ложка топле-
ного масла, 2 бутылки молока, 2 ложки сахара,
кусочек свиного сала для смазывания сковороды,
50г. масла для смазывания готовых блинчиков.
Для начинки : 1 кг. яблок, 1 1/2 стакана сахара,
100 г. сметаны, 2 яйца.
5.21. ПИРОГ "ЗАЛИВНЫЕ ЯБЛОКИ"
Столовая ложка сметаны, стакан муки, стакан сахара, три яйца, на кончике
чайной ложки сода, соль. Все перемешать, замесить тесто.
Три-четыре средних размеров яблока порезать на кусочки, предварительно
очистив от сердцевины, выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом.
Залить тестом и выпекать 15-20 минут.
5.22. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Замесить тесто из 1 ст.сметаны, 150г. размягченного маргарина, полпачки
дрожжей, разведенных в теплом молоке или воде (если сухие, то 3-4 чайных
ложки), соль, 500 г. муки.
Разделить тесто на две части. Одну, раскатав, уложить на противень. Ябло-
ки нарезать дольками и положить сверху, посыпать стаканом сахарного пес-
ку. Закрыть другой половинкой и защипать края, сверху проколоть тесто в
нескольких местах. Выпекать в горячей духовке. Готовый пирог укрыть сухим
полотенцем и оставить остывать в таком виде.
5.23. БАНИЦА- СЛОЕНЫЙ ПИРОГ
Приготовить тесто. Дать ему постоять, затем разделить на 9 равных частей.
Тонкой лепешкой раскатать каждую часть, разложить их отдельно, чтобы под-
сохли. Затем каждую лепешку смазывать жиром и класть друг на друга, пере-
кладывая слоем начинки, в форму, предварительно смазанную жиром. Выпекать
в умеренно нагретой духовке. Готовую баницу сбрызнуть водой и накрыть сал-
феткой.
Баницу делают с самыми разнообразными начинками: из сладкого и соленого
творога, брынзы с добавлением зелени, мяса, овощей (кабачков, баклажанов,
помидоров), яблок и так далее.
Для теста: 200г. муки, ложка растопленного мас-
ла, 1/2 чайной ложки столового уксуса, щепотка
соли, 3-4 столовые ложки теплой воды, 125г. рас-
топленного сливочного масла или маргарина для
смазки.
Для начинки из творога: 400-450г. творога, 2-3
яйца, 2 ст.л. меда, 3-4 ложки сахара, 50г.
масла или маргарина, щепотка соли, измельченная
цедра одного лимона. Растерев творог, смешать
его со взбитыми яйцами, добавить растопленное
масло, подогретый мед, сахар, соль, цедру.
5.24. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С БРЫНЗОЙ
Раскатать тонкую полоску теста длиной 30см. и шириной 15см., посыпать
тертой брынзой, смешанной с сырым яйцом, свернуть в трубочку, а потом за-
вернуть ее спиралью. Смазать яйцом и печь в горячей духовке на смазанном
маслом противне.
На 300г. слоеного теста: 120г. брынзы, 2 яйца,
20г. сливочного масла.
5.25. СМЕТАННЫЙ ПИРОГ
Яйца хорошенько сбейте с сахарным песком венчиком, а если его нет в доме,
то двумя вилками, вставленными одна в другую. В эту массу добавьте сметану,
муку, ваниль, на кончике чайной ложки. Тщательно замесите тесто. Глубокую
сковородку смажьте растительным маслом, положите в нее тесто и выпекайте в
духовке при температуре 280 град.
Продукты: стакан сахарного песку, 3 яйца, смета-
на-250г., 1 1/2 стакана муки.
5.26. ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ
В небольшую кастрюльку налейте теплое молоко и разведите в нем дрожжи,
сахар, соль, добавьте подсолнечное масло, маргарин или сливочное масло и
два яйца. Все хорошо размешайте, потом всыпьте муку, замесите тесто и раз-
делите его на две части.
Для начинки возьмите любое варенье и добавьте туда подготовленные апель-
синовые корочки. Сначала их высушите, потом вымочите и проварите в воде,
пока они не станут мягкими, слейте воду и пропустите корочки через мясоруб-
ку. Куски теста раскатайте скалкой. Один кусок положите на противень, свер-
ху выложите начинку и накройте ее вторым куском. Очень хорошо и тщательно
защипите бока пирога, чтобы при выпечке не вытекала начинка. Сверху его
смажьте желтком, нанесите вилкой зигзагообразные линии. Пирог пеките в ду-
ховке при температуре 250 град.
Продукты для теста: стакан молока, дрожжи-100г.,
песок, соль по вкусу, 2-3 столовые ложки подсол-
нечного масла, пачка маргарина или сливочного
масла- 200г., 2 яйца, 4 стакана муки.
Продукты для начинки: стакан варенья, конфитюра
или джема, 1/4 стакана пропущенных через мясо-
рубку апельсиновых корочек.
5.27. ПИРОГ "ФАНТАЗИЯ"
3 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 1/2 банки сгущенки, 1 банку май-
онеза (200 г.), 1,25 стакана муки, 1 ч.л. соды погасить уксусом.
Все тщательно перемешать, разделить на 2 части. В одну часть добавить 3
чайные ложки какао, вторая часть- белое тесто. Выпечь два коржа. Промазать
остывшие коржи кремом, верх и бока посыпать тертым печеньем.
КРЕМ : 200г. масла или маргарина, 1/2 банки сгущеного молока. Взбить до
гладкости и поставить ненадолго на холод.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
5.19. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Растереть масло с сахаром и солью, постепенно прибавлят желтки, всыпать
муку, быстро замесить тесто и поставить его на холод. Через 15 минут вынуть
тесто, раскатать его, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист,
сверху выложить "чешуей" слой тонких ломтиков яблок, очищенных от кожуры,
посыпать сахаром, можно с корицей, края теста защипить и поставить в хорошо
нагретую духовку. Когда края пирога зарумянятся и яблоки станут мягкими,
вынуть и обсыпать весь пирог сахарной пудрой.
На 300 г. муки: 200 г. масла, 3 желтка, 200 г.
сахара ( 100г. в тесто и 100 г. в яблоки, соль
по вкусу, 5-6 яблок, сахарная пудра для обсыпки.
5.20. БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать,
влить растопленное масло и все это постепенно вливать в кастрюлю с мукой,
размешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь добавить взбитые в
пену белки.
Разогреть сковородку, смазать кусочком свиного сала, налить тонким слоем
тесто. Как только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопа-
точкой перевернуть его на другую сторону. Сложить блинчики в кастрюлю, пе-
рекладывая мелко нарезанными яблоками, пересыпая сахаром и смазывая маслом.
Смешать яйца со сметаной, добавить сахар по вкусу, залить сверху блинчики
и поставить кастрюлю в духовку.
На 500 г. муки : 3 яйца, столовая ложка топле-
ного масла, 2 бутылки молока, 2 ложки сахара,
кусочек свиного сала для смазывания сковороды,
50г. масла для смазывания готовых блинчиков.
Для начинки : 1 кг. яблок, 1 1/2 стакана сахара,
100 г. сметаны, 2 яйца.
5.21. ПИРОГ "ЗАЛИВНЫЕ ЯБЛОКИ"
Столовая ложка сметаны, стакан муки, стакан сахара, три яйца, на кончике
чайной ложки сода, соль. Все перемешать, замесить тесто.
Три-четыре средних размеров яблока порезать на кусочки, предварительно
очистив от сердцевины, выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом.
Залить тестом и выпекать 15-20 минут.
5.22. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Замесить тесто из 1 ст.сметаны, 150г. размягченного маргарина, полпачки
дрожжей, разведенных в теплом молоке или воде (если сухие, то 3-4 чайных
ложки), соль, 500 г. муки.
Разделить тесто на две части. Одну, раскатав, уложить на противень. Ябло-
ки нарезать дольками и положить сверху, посыпать стаканом сахарного пес-
ку. Закрыть другой половинкой и защипать края, сверху проколоть тесто в
нескольких местах. Выпекать в горячей духовке. Готовый пирог укрыть сухим
полотенцем и оставить остывать в таком виде.
5.23. БАНИЦА- СЛОЕНЫЙ ПИРОГ
Приготовить тесто. Дать ему постоять, затем разделить на 9 равных частей.
Тонкой лепешкой раскатать каждую часть, разложить их отдельно, чтобы под-
сохли. Затем каждую лепешку смазывать жиром и класть друг на друга, пере-
кладывая слоем начинки, в форму, предварительно смазанную жиром. Выпекать
в умеренно нагретой духовке. Готовую баницу сбрызнуть водой и накрыть сал-
феткой.
Баницу делают с самыми разнообразными начинками: из сладкого и соленого
творога, брынзы с добавлением зелени, мяса, овощей (кабачков, баклажанов,
помидоров), яблок и так далее.
Для теста: 200г. муки, ложка растопленного мас-
ла, 1/2 чайной ложки столового уксуса, щепотка
соли, 3-4 столовые ложки теплой воды, 125г. рас-
топленного сливочного масла или маргарина для
смазки.
Для начинки из творога: 400-450г. творога, 2-3
яйца, 2 ст.л. меда, 3-4 ложки сахара, 50г.
масла или маргарина, щепотка соли, измельченная
цедра одного лимона. Растерев творог, смешать
его со взбитыми яйцами, добавить растопленное
масло, подогретый мед, сахар, соль, цедру.
5.24. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С БРЫНЗОЙ
Раскатать тонкую полоску теста длиной 30см. и шириной 15см., посыпать
тертой брынзой, смешанной с сырым яйцом, свернуть в трубочку, а потом за-
вернуть ее спиралью. Смазать яйцом и печь в горячей духовке на смазанном
маслом противне.
На 300г. слоеного теста: 120г. брынзы, 2 яйца,
20г. сливочного масла.
5.25. СМЕТАННЫЙ ПИРОГ
Яйца хорошенько сбейте с сахарным песком венчиком, а если его нет в доме,
то двумя вилками, вставленными одна в другую. В эту массу добавьте сметану,
муку, ваниль, на кончике чайной ложки. Тщательно замесите тесто. Глубокую
сковородку смажьте растительным маслом, положите в нее тесто и выпекайте в
духовке при температуре 280 град.
Продукты: стакан сахарного песку, 3 яйца, смета-
на-250г., 1 1/2 стакана муки.
5.26. ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ
В небольшую кастрюльку налейте теплое молоко и разведите в нем дрожжи,
сахар, соль, добавьте подсолнечное масло, маргарин или сливочное масло и
два яйца. Все хорошо размешайте, потом всыпьте муку, замесите тесто и раз-
делите его на две части.
Для начинки возьмите любое варенье и добавьте туда подготовленные апель-
синовые корочки. Сначала их высушите, потом вымочите и проварите в воде,
пока они не станут мягкими, слейте воду и пропустите корочки через мясоруб-
ку. Куски теста раскатайте скалкой. Один кусок положите на противень, свер-
ху выложите начинку и накройте ее вторым куском. Очень хорошо и тщательно
защипите бока пирога, чтобы при выпечке не вытекала начинка. Сверху его
смажьте желтком, нанесите вилкой зигзагообразные линии. Пирог пеките в ду-
ховке при температуре 250 град.
Продукты для теста: стакан молока, дрожжи-100г.,
песок, соль по вкусу, 2-3 столовые ложки подсол-
нечного масла, пачка маргарина или сливочного
масла- 200г., 2 яйца, 4 стакана муки.
Продукты для начинки: стакан варенья, конфитюра
или джема, 1/4 стакана пропущенных через мясо-
рубку апельсиновых корочек.
5.27. ПИРОГ "ФАНТАЗИЯ"
3 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 1/2 банки сгущенки, 1 банку май-
онеза (200 г.), 1,25 стакана муки, 1 ч.л. соды погасить уксусом.
Все тщательно перемешать, разделить на 2 части. В одну часть добавить 3
чайные ложки какао, вторая часть- белое тесто. Выпечь два коржа. Промазать
остывшие коржи кремом, верх и бока посыпать тертым печеньем.
КРЕМ : 200г. масла или маргарина, 1/2 банки сгущеного молока. Взбить до
гладкости и поставить ненадолго на холод.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36