л. сливочного масла и 1 ст.л. сахарной пудры. Хорошо взбить белки и
деревянной ложкой постепенно смешать с тестом. Разделив его на 2 части, в
1 часть всыпать 2 ст.л. порошка какао. Выложить в форму по очереди столо-
вую ложкутеста светлого и коричневого. Выпекать в духовке в течение
40 минут.
2.93 ТОРТ ОРЕХОВЫЙ
Для ТЕСТА необходимо взбить 2 яйца с 3/4 стакана сахара, добавить 1 ч.л.
соды, 1 ст.л. жидкого меда. Тщательно все перемешать и взбить снова. Массу
выложить в кастрюлю с топленым (но не очень гоорячим) маслом или маргари-
ном (100 г.). Поставить кастрюлю на малый огонь и, непрерывно помешивая,
добавить 2 стакана муки. Размешать до однородной массы и снять с огня.
Охлажденное тесто слегка обвалять в муке, разделить на 5 частей и сделать
тонкие коржи. Печь на сковороде, присыпанной мукой, 4-5 минут. Снимать,
когда станут коричневыми и твердыми. Охлажденные смазать кремом и посыпать
толчеными орехами ( 4/5 стакана ).
КРЕМ готовим так. В кипящее молоко (1 стакан) добавить растертой массы
с 1 яйца, 1/2 стакана сахара и 1 ложки муки. Помешивать непрерывно. Когда
образзуется однородная масса, дать ей немного остыть и взбить с 50 г. сли-
вочного масла. Поставить на холод.
2.94 ТОРТ БЕЗЕ
В белки постепенно всыпаем сахар и взбиваем до образования густой пены.
Добавляем орехи, сахар и вымешиваем. Делим массу на 3 части, разливаем в
смазанные жиром и посыпанные молотыми орехами тортешницы, ставим в слегка
нагретую духовку. Готовые коржи перекладываем орехами или миндалем, укра-
шаем торт цукатами.
Для начинки желтки с сахаром и 3 ст.л. кофе взбиваем на пару, пока не за-
густеют. Масло взбиваем на пену, добавляем по 1 ст.л. охлажденной массы с
желтков, а под конец - ромовой эссенции и очищенного и поджаренного миндаля
или четвертинок орехов.
На ТЕСТО: 7 белков, 500 г. сахара, цедра с 1/2
лимона, 100 г. молотых орехов.
Для НАЧИНКИ: 500 г. масла, 400 г. сахара,
7 желтков, 100 г. орехов или миндаля, 2 ст.л.
кофе, ромовая эссенция.
2.95 ТОРТ СО СГУЩЕНЫМ МОЛОКОМ
1 яйцо, 1 ст.л меда, 1 ст.л. сливочного масла, 1 банка сгущенки, 1 стакан
муки, 0,5 ч.л. соды погасить уксусом.
Тесто вымешать ложкой до густоты сметаны, разделить на 2 части и выпекать в
духовке. Прослоить кремом.
КРЕМ : 400 г. сметаны, 1 ст.сахара взбить.
2.96 ЛИМОННЫЙ ТОРТ
Растереть 1/2 пачки дрожжей и 2 ст.л. сахарного песку. Добавить соленое
сливочное масло, молоко, тщательно размешать, всыпать муку и замесить тес-
то. Потом разделить его на две части, рскатать до толщины примерно в 1 1/2
сантиметров.
Обдать кипятком лимон, вместе с цедрой натереть его на мелкой терке и
размешать с 1 1/2 стакана сахарного песку. Эту начинку положить на нижний
слой теста, закрыть верхним, соединить концы. Поставить в духовку на 20-25
минут. Готовый торт посыпать сахарной пудрой.
На 1/2 пачки дрожжей-200 г. соленого сливочного масла, 1/2 стакана моло-
ка, 2 1/2 стакана муки, 1 лимон, 350 г. сахарного песку, 1 ст.л. сахарной
пудры.
2.97 ТОРТ "ЕЖИК"
Испечь бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольном листе. Вы-
нуть бисквит из духовки, выложить его на полотенце и с помощью полотенца
завернуть в рулет. Остудить и пропитать осахарным сиропом с вином.
Миндаль залить кипятком, дать постоять, а когда остынет, слить воду и
очистить орехи. Порезать их вдоль тоненькими полосками.
Приготовить крем, взбивая масло с сахаром и постепенно прибавляя крепкий
кофе, пока масса не станет однородной.
Рулет смазать сверху кремом и по всей поверхности украсить орехами.
Для бисквита : 5 яиц, 1/4 стакана сахара, 1 1/4
стакана муки.
Для крема : 350 г. сливочного масла, 2 ст.л.
растворимого кофе и стакан воды, пакетик ванили-
на, 250 г. миндаля.
2.98 ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Растереть 300г. масла с таким же количеством ванильных сухарей, сырым
яйцом и сахарным песком (по вкусу). Полученную густую массу уложить в фор-
мочки и поставить на холод (2 часа). Перед тем, как подать на стол, можно
облить сиропом.
2.99 Т О Р Т
1 ст. муки, 1 ст.сахара, 3 яйца, 1/2 ч.л. соды погасить уксусом. Все ком-
поненты перемешать испечь в духовке. Горячий торт разделить на 3 части, сма-
зать вареньем и соединить вместе, сверху смазать кремом.
КРЕМ : 1 шоколадку или конфеты растопить с маслом.
2.100 ТОРТ "БОЛГАРСКИЙ"
Возьмите 5 яиц, осторожно отделите желтки от белков, всыпьте в желтки
пять столовых ложек мелкого сахарного песка, хорошенько разотрите, затем
добавьте пять столовых ложек муки, все смешайте, добавьте 200г. густой сме-
таны, опять все смешайте.
Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя 2-3 столовые ложки са-
хара. Взбитые белки осторожно смешайте с тестом, выкладывая их не сразу, а
постепенно, чтобы они распределялись равномерно.
Разогрейте форму или большую сковороду с высокими краями, смажьте ее мас-
лом, слегка обсыпьте толчеными сухарями, осторожно вылейте тестор и поставь-
те в духовку минут на 20-25 (жар средний). Торт в духовке высоко поднимает-
ся. Когда начинает отставать от краев- он готов.
Когда торт остынет, разрежьте его на две лепешки. Нижнюю слегка смочите
наливкой, выложите половину крема, накройте второй лепешкой и выложите по-
ловину крема, накройте второй лепешкой и выложите на нее остальной крем.
Сверху торт можно украсить орехами, толченым шоколадом, ягодами.
КРЕМ готовится следующим образом: 200г. сливочного масла разотрите со
стаканом мелкого сахара, добавьте 2 яйца, ванилин и все это взбейте.
САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ. 150г. сахарной пудры, 3 ст.л. воды, молока или фрукто-
вого сока. Залить горячей водой и мешать. К глазури можно добавить лимон-
ный сок.
БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ. Взбить в пену белок со 100г. сахарной пудры.
ЖЖЕНЫЙ САХАР. Распустить 200г. сахара в кастрюле с широким дном и варить,
пока он не станет коричневым. Смазать сливочным маслом противень и выложить
на него жженый сахар. Спечь, охладить и расколоть на небольшие кусочки.
2.101. ТОРТ "МИШКА"
1 ст.Сметаны, 1 ст.Сахара, 1 ч.Л. Соды
+ 1 ст.Л.Уксуса 3 ст.Муки, 0.5 Ч.Л. Соли из всех
компонентов замесить тесто, разделить на 2 равные
части. В 1 половину добавить 1.5 Ст.Л. Какао и
перемешать. Затем каждую из двух частей делим еще
на 3 и раскатать в тонкие лепешки. Выпекать на
чистом сухом листе 6 одинаковых коржей - 3
светлых и 3 темных. Пока коржи остывают, готовить
крем: 1.5 Ст.Сметаны взбить с 1 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
деревянной ложкой постепенно смешать с тестом. Разделив его на 2 части, в
1 часть всыпать 2 ст.л. порошка какао. Выложить в форму по очереди столо-
вую ложкутеста светлого и коричневого. Выпекать в духовке в течение
40 минут.
2.93 ТОРТ ОРЕХОВЫЙ
Для ТЕСТА необходимо взбить 2 яйца с 3/4 стакана сахара, добавить 1 ч.л.
соды, 1 ст.л. жидкого меда. Тщательно все перемешать и взбить снова. Массу
выложить в кастрюлю с топленым (но не очень гоорячим) маслом или маргари-
ном (100 г.). Поставить кастрюлю на малый огонь и, непрерывно помешивая,
добавить 2 стакана муки. Размешать до однородной массы и снять с огня.
Охлажденное тесто слегка обвалять в муке, разделить на 5 частей и сделать
тонкие коржи. Печь на сковороде, присыпанной мукой, 4-5 минут. Снимать,
когда станут коричневыми и твердыми. Охлажденные смазать кремом и посыпать
толчеными орехами ( 4/5 стакана ).
КРЕМ готовим так. В кипящее молоко (1 стакан) добавить растертой массы
с 1 яйца, 1/2 стакана сахара и 1 ложки муки. Помешивать непрерывно. Когда
образзуется однородная масса, дать ей немного остыть и взбить с 50 г. сли-
вочного масла. Поставить на холод.
2.94 ТОРТ БЕЗЕ
В белки постепенно всыпаем сахар и взбиваем до образования густой пены.
Добавляем орехи, сахар и вымешиваем. Делим массу на 3 части, разливаем в
смазанные жиром и посыпанные молотыми орехами тортешницы, ставим в слегка
нагретую духовку. Готовые коржи перекладываем орехами или миндалем, укра-
шаем торт цукатами.
Для начинки желтки с сахаром и 3 ст.л. кофе взбиваем на пару, пока не за-
густеют. Масло взбиваем на пену, добавляем по 1 ст.л. охлажденной массы с
желтков, а под конец - ромовой эссенции и очищенного и поджаренного миндаля
или четвертинок орехов.
На ТЕСТО: 7 белков, 500 г. сахара, цедра с 1/2
лимона, 100 г. молотых орехов.
Для НАЧИНКИ: 500 г. масла, 400 г. сахара,
7 желтков, 100 г. орехов или миндаля, 2 ст.л.
кофе, ромовая эссенция.
2.95 ТОРТ СО СГУЩЕНЫМ МОЛОКОМ
1 яйцо, 1 ст.л меда, 1 ст.л. сливочного масла, 1 банка сгущенки, 1 стакан
муки, 0,5 ч.л. соды погасить уксусом.
Тесто вымешать ложкой до густоты сметаны, разделить на 2 части и выпекать в
духовке. Прослоить кремом.
КРЕМ : 400 г. сметаны, 1 ст.сахара взбить.
2.96 ЛИМОННЫЙ ТОРТ
Растереть 1/2 пачки дрожжей и 2 ст.л. сахарного песку. Добавить соленое
сливочное масло, молоко, тщательно размешать, всыпать муку и замесить тес-
то. Потом разделить его на две части, рскатать до толщины примерно в 1 1/2
сантиметров.
Обдать кипятком лимон, вместе с цедрой натереть его на мелкой терке и
размешать с 1 1/2 стакана сахарного песку. Эту начинку положить на нижний
слой теста, закрыть верхним, соединить концы. Поставить в духовку на 20-25
минут. Готовый торт посыпать сахарной пудрой.
На 1/2 пачки дрожжей-200 г. соленого сливочного масла, 1/2 стакана моло-
ка, 2 1/2 стакана муки, 1 лимон, 350 г. сахарного песку, 1 ст.л. сахарной
пудры.
2.97 ТОРТ "ЕЖИК"
Испечь бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольном листе. Вы-
нуть бисквит из духовки, выложить его на полотенце и с помощью полотенца
завернуть в рулет. Остудить и пропитать осахарным сиропом с вином.
Миндаль залить кипятком, дать постоять, а когда остынет, слить воду и
очистить орехи. Порезать их вдоль тоненькими полосками.
Приготовить крем, взбивая масло с сахаром и постепенно прибавляя крепкий
кофе, пока масса не станет однородной.
Рулет смазать сверху кремом и по всей поверхности украсить орехами.
Для бисквита : 5 яиц, 1/4 стакана сахара, 1 1/4
стакана муки.
Для крема : 350 г. сливочного масла, 2 ст.л.
растворимого кофе и стакан воды, пакетик ванили-
на, 250 г. миндаля.
2.98 ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Растереть 300г. масла с таким же количеством ванильных сухарей, сырым
яйцом и сахарным песком (по вкусу). Полученную густую массу уложить в фор-
мочки и поставить на холод (2 часа). Перед тем, как подать на стол, можно
облить сиропом.
2.99 Т О Р Т
1 ст. муки, 1 ст.сахара, 3 яйца, 1/2 ч.л. соды погасить уксусом. Все ком-
поненты перемешать испечь в духовке. Горячий торт разделить на 3 части, сма-
зать вареньем и соединить вместе, сверху смазать кремом.
КРЕМ : 1 шоколадку или конфеты растопить с маслом.
2.100 ТОРТ "БОЛГАРСКИЙ"
Возьмите 5 яиц, осторожно отделите желтки от белков, всыпьте в желтки
пять столовых ложек мелкого сахарного песка, хорошенько разотрите, затем
добавьте пять столовых ложек муки, все смешайте, добавьте 200г. густой сме-
таны, опять все смешайте.
Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя 2-3 столовые ложки са-
хара. Взбитые белки осторожно смешайте с тестом, выкладывая их не сразу, а
постепенно, чтобы они распределялись равномерно.
Разогрейте форму или большую сковороду с высокими краями, смажьте ее мас-
лом, слегка обсыпьте толчеными сухарями, осторожно вылейте тестор и поставь-
те в духовку минут на 20-25 (жар средний). Торт в духовке высоко поднимает-
ся. Когда начинает отставать от краев- он готов.
Когда торт остынет, разрежьте его на две лепешки. Нижнюю слегка смочите
наливкой, выложите половину крема, накройте второй лепешкой и выложите по-
ловину крема, накройте второй лепешкой и выложите на нее остальной крем.
Сверху торт можно украсить орехами, толченым шоколадом, ягодами.
КРЕМ готовится следующим образом: 200г. сливочного масла разотрите со
стаканом мелкого сахара, добавьте 2 яйца, ванилин и все это взбейте.
САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ. 150г. сахарной пудры, 3 ст.л. воды, молока или фрукто-
вого сока. Залить горячей водой и мешать. К глазури можно добавить лимон-
ный сок.
БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ. Взбить в пену белок со 100г. сахарной пудры.
ЖЖЕНЫЙ САХАР. Распустить 200г. сахара в кастрюле с широким дном и варить,
пока он не станет коричневым. Смазать сливочным маслом противень и выложить
на него жженый сахар. Спечь, охладить и расколоть на небольшие кусочки.
2.101. ТОРТ "МИШКА"
1 ст.Сметаны, 1 ст.Сахара, 1 ч.Л. Соды
+ 1 ст.Л.Уксуса 3 ст.Муки, 0.5 Ч.Л. Соли из всех
компонентов замесить тесто, разделить на 2 равные
части. В 1 половину добавить 1.5 Ст.Л. Какао и
перемешать. Затем каждую из двух частей делим еще
на 3 и раскатать в тонкие лепешки. Выпекать на
чистом сухом листе 6 одинаковых коржей - 3
светлых и 3 темных. Пока коржи остывают, готовить
крем: 1.5 Ст.Сметаны взбить с 1 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36