Несколько часов спустя разрезать каждый бисквит на 2 слоя и пропитать
их сиропом (0,5 стакана сахарного песка, стакан воды, немного рома). Можно
использовать сиро из консервированного компота или варенья.
Для крема взбить 350г. сливочного масла с 300г. сахарной пудры. Половину
крема отделить и добавить в него столовую ложку густо сваренного какао.
Приготовить еще и молочный крем.
В стакане молока развести 2,5 ст.л. муки и 2 ст.л. сахарного песка, влить
в стакан молока с двумя взбитыми желтками и варить все на слабом огне, неп-
рестанно помешивая, пока масса не загустеет. Остудить, смешать со сливоч-
ным кремом, для аромата добавить немного рома или коньяка.
"Собрать" торт, выкладывая поочередно темные и светлые бисквиты и смазы-
вая кремом каждый слой. Верх торта покрыть глазурью, а бока смазать кремом.
Для глазури взбить два белка со стаканом сахарной пудры. Когда белок за-
густеет, выложить его на торт и быстро разгладить ножом. Нарисовать сверху
шоколадным кремом (лучше с помощью шприца) циферблат часов- часы и стрелки.
2.86 ТОРТ "ПРАЗДНИЧНЫЙ"
Разотрите добела желтки 6 яиц и стакан сахара. Добавьте к ним ванилин,
1,5 стакана сметаны и 2,5 стакана муки. Перемешайте.
Сбейте в крепкую пену 6 белков, постепенно добавляя 3 чайные ложки саха-
ра, чтобы белки не оседали. Взбитые белки осторожно выложите в приготовлен-
ную массу и перемешайте движением сверху вниз. Смажьте маслом форму, по-
сыпьте сухарями и выпекайте 20-25 минут в нежаркой духовке.
Готовый торт выложите на блюдо и обсыпьте сахарной пудрой. Можно залить
его помадкой: вскипятите пол-стакана молока, всыпьте в него стакан сахара,
добавьте ванилин и немного все поварите. Помадка готова, если капля кипя-
щей помадки, брошенная в стакан с холодной водой, оседает на дно в виде ле-
пешки. В горячую массу добавьте чайную ложку сливочного масла и, размешав,
залейте ею остывший торт. Украсьте торт цукатами, ягодами из варенья, оре-
хами.
2.87 МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ
Тщательно растереть сливочное масло, сахар, яйцо и в эту смесь влить
стакан кефира или простокваши. Добавить мандарины, пропустив их через мясо-
рубку вместе с кожицей (семена удалить), немного соли и все размешать.
Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить чайную ложку
соды, погашенной в уксусе, еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную
маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять минут сорок, а потом
выпекать в духовке.
Торт можно смазать кремом, но и без крема он хорош.
На 5 крупных мандаринов: 1,5 стакана сахара,
75г. сливочного масла или маргарина, 1 яйцо,
1 стакан кефира или простокваши, 3 стакана муки,
сода, соль.
2.88 МЕДОВЫЙ ТОРТ *
Две столовые ложки меда положите в маленькую кастрюльку и подержите на
огне, пока он не закипит. В кипящий мед положите 1/2 чайной ложки пищевой
соды. Снимите мед с огня и дайте ему остыть. Взбейте два яйца. Смешайте
все вместе: мед, взбитые яйца, сливочное масло или маргарин, сахарный пе-
сок, потом всыпьте муку и тщательно замесите тесто, разделите его на пять
равных кусков.
Кусок теста разомните руками, придав ему круглую форму, положите на сма-
занную растительным маслом сковородкуи поставьте в духовку при температу-
ре 270 град.
Следите за тем, чтобы коржи не сгорели. Чем бледнее испеченный корж, тем
нежнее будет вкус торта. Коржи остудите, а их бока обрежьте ножом, чтобы
стали ровными. Обрезки порубите и крошкой посыпьте торт сверху.
Для крема возьмите холодную сметану, положите ее в небольшую кастрюльку,
насыпьте сахарного песку и взбивайте до тех пор, пока получится пышная од-
нодродная масса, добавьте в нее ванильной пудры и крепкого вина.
Каждый корж смажьте кремом, склейте их, а верхний посыпьте еще и подго-
товленной крошкой.
Готовый торт оставьте на три-четыре часа, но не в холодном месте- тогда
лепешки равномерно пропитаются кремом и станут вкусными и нежными. После
этого поставьте торт в холодильник.
Продукты для теста: 2 ст.л. меда, 1/2 ч.л. соды,
2 яйца, сливочное масло или маргарин- 100г., 3г.
стакана муки, 1/2 стакана сахара.
Продукты для крема: сметана- 500г., стакан са-
харного песку, ванильная пудра на кончике чайной
ложки, столовая ложка портвейна.
2.89 МЕДОВЫЙ ТОРТ **
Маргарин растопить и смешать с жидким медом, добавить яйцо, растереть с
сахаром, добавить цедру лимона, муку, соду, замесить тесто. В формочках,
смазанных кулинарным жиром, выпечь 3 коржа.
Приготовить крем- размягченное сливочное масло растереть с сахарной пуд-
рой, добавить взбитую сметану.
Для теста: 100г. меда, 100г. маргарина, 1 яйцо,
0,5 стакана сахара, 2 стакана муки, чайная ложка
соды, гашеной в ложке уксуса.
Для крема: 150г. сливочного масла, 150г. сахар-
ной пудры, 6 ст.л. сметаны.
2.90 ТОРТ С ТВОРОГОМ
Этот торт печь не требуется. Его делают из готового бисквита и крема.
Для крема: творог взбить с апельсиновым или каким-то другим фруктовым
соком, сахаром, сметаной и растворенным в воде желатином. Дать массе
немного загустеть, добавить измельченные цукаты или ягоды из варенья.
Бисквит разрезать на четыре слоя и, смазав каждый кремом, сложить.
Затем смазать торт сверху и с боков, посыпать измельченными, слегка поджа-
ренными грецкими орехами и украсить дольками апельсина.
На 1кг. творога: стакан сока, 300г. сахара,
150г. сметаны, 40г. желатина.
2.91 ТОРТ "СЛАДКОЕЖКА"
Влить в миску 1 стакан сметаны, всыпать 1 ст.сахара и добавить 30г. раз-
мягченного сливочного масла. Все это размешать. Прибавить 1 чайную ложку
соды, погашенную 1 ст.л. уксуса, снова перемешать и прибавить 3 стакана
муки. Замесить не очень крутое тесто. Разделить на 4 или 6 частей. Из каж-
дой части раскатать круг по форме сковородки, на которой будете печь (пред-
варительно ее вымыть, жиром не смазывать). Печь, переворачивая, в течении
5-7 минут на газовой конфорке или электроплите. Остудив коржи, обмазать
кремом и обсыпать крошкой, полученной при их выравнивании. Поставить в хо-
лодильник.
2.92 МРАМОРНЫЙ ТОРТ
Отделить желтки и белки 3 яиц. К желткам добавить 1/3 стакана сахарной
пудры, 9 ст.л. топленого сливочного масла, 1/2 ч.л. соли. Перемешать дере-
вянной ложкой, пока масса не побелеет. Продолжая помешивать, добавить 1/2
стакана молока, 2 стакана муки и дрожжи. Когда тесто подойдет, положить
1 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36