Тофу с овощами
400 г тофу
2 ст. ложки соевого соуса 1 средний огурец
1 средняя морковь морская соль по вкусу
Отварить тофу в большом количестве воды в течение 2-3 мин, хорошо отжать. К тофу добавить соевый соус, посолить, перемешать. Тонко нарезать огурец и морковь и перемешать с тофу.
Отварной тофу с курицей
4 куска замороженного тофу 300 г куриного филе
2 стебля зеленого лука
Для соуса:
1,75 стакана даси из морской капусты
2 ст. ложки коричневого сахара
3 ч. ложки соевого соуса
Размочить тофу в теплой воде в течение 2-3 мин, отжать и нарезать. Смешать все для соуса и вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Мелко нарезать куриное мясо и заложить в кастрюлю, немного поварить, снять пену, заложить тофу и уменьшить огонь. Варить на слабом огне, пока жидкость не впитается в тофу. Засыпать нарезанным зеленым луком и хорошо помешать.
Черная лапша
1,5 стакана воды 450 г соевой муки 1 куриное яйцо немного соли
Из соевой муки, воды, яйца с добавлением соли замесить тесто и дать ему настояться в течение 30 мин. Затем раскатать очень тонкий пласт и свернуть рулоном длиной 25 см. Нарезать кусочки шириной 0,5 см и опустить в кипящую воду. Варить в кипящей воде 5 мин, откинуть на дуршлаг и подать.
Удон (пшеничная лапша)
500 г пшеничной муки высшего сорта 2 яйца (желтки) 100 мл воды немного соли
Из муки, желтков, соли и воды замесить очень крутое тесто и старательно вымешать. Чем дольше вымешивается тесто, тем изысканнее будет вкус блюда.
Готовое тесто оставить на 30 мин, затем раскатать так тонко, чтобы пласт почти просвечивался и был толщиной примерно 1-2 мм. Слегка посыпать пласт мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать полосками шириной 2-3 мм.
Опустить в кипящую соленую воду, варить 4-5 мин – и лапша готова.
Удон (пшеничная лапша) с красной фасолью
2 стакана удон
1 стакан вареной красной фасоли 10 стаканов воды
0,5 стакана мелко нарезанного лука
0,2 стакана нарезанной зелени петрушки
0,2 стакана тонко нарезанного корневого сельдерея
0,2 стакана сладкого зеленого перца, нарезанного кубиками
Для приправы:
2-3 ст. ложки темного мисо
2 ст. ложки лимонного сока 4-5 ст. ложек воды
0,5 ч. ложки измельченного чеснока, морская соль по вкусу
В соленую кипящую воду постепенно закладывать лапшу и варить 7-10 мин, затем быстро вынуть и промыть холодной водой. Пока лапша варится, подготовить овощи. Смешать все для приправы. В готовую лапшу добавить овощи и приправу. Сверху посыпать зеленью петрушки.
Рецепты европейской кухни
Крапива, тушенная с морковью
400 г молодых листьев крапивы 2 средние моркови 1 средняя луковица
0,5 стакана воды
растительное масло и морская соль по вкусу
Лук мелко нарезать и слегка спассеровать на масле. Морковь очистить и нарезать кубиками. Промытую крапиву обдать кипятком и нашинковать. Подготовленную морковь положить в кастрюлю, налить воду, накрыть крышкой и тушить 15 мин. Затем добавить крапиву, лук и соль и тушить еще 10 мин.
Морковь, тушенная с луком
5 средних морковей 2 средние луковицы 0,5 стакана воды морская соль по вкусу
Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Затем добавить нарезанный лук, соль и продолжать тушить до готовности.
Морковь, тушенная с сельдереем
2 средние моркови
1 средний клубень корневого сельдерея 0,5 стакана воды морская соль по вкусу
Морковь и сельдерей вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить воду, соль, накрыть крышкой и тушить 20 мин.
Морковь с зеленым горошком
4 средние моркови
1 стакан замороженного зеленого горошка сливочное масло, морская соль, зелень по вкусу
Кубики сырой моркови уложить в кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды, соль и зеленый горошек, варить 15-20 мин. Можно добавить немного сливочного масла и зелень.
Свекла, тушенная с луком
2 крупные свеклы
2 средние луковицы 0,3 стакана воды
растительное масло и морская соль по вкусу
Лук мелко нарезать и слегка спассеровать на масле. Сырую свеклу очистить, натереть на средней терке, добавить лук, воду, посолить и тушить 20 мин.
Свекла, тушенная с морковью
2 крупные свеклы 1 средняя морковь 1 средняя луковица 0,3 стакана воды
растительное масло и морская соль по вкусу
Лук мелко нарезать и слегка спассеровать на масле. Сырую свеклу и морковь очистить, натереть на средней терке и перемешать. Прибавить лук, воду, посолить и тушить 20 мин.
Свекла с творогом в горшочке
3 крупные свеклы
200 г творога
1 ст. ложка сметаны
1 зубок чеснока, измельченный
морская соль по вкусу
Сырую свеклу вымыть, очистить, нарезать соломкой, посолить и уложить в горшочек, переслаивая творогом и чесноком, сверху полить сметаной. Заполненный горшочек накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить 10-15 мин, до готовности.
Тушеная капуста с грибами
1 л воды
600 г свежей белокочанной капусты
150 г сушеных грибов
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
соус соевый, морская соль по вкусу
Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на несколько часов или на ночь. Воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на масле. Капусту нашинковать, добавить к грибам, посыпав зеленью. Приправить капусту по вкусу лимонным соком, соевым соусом или солью, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.
Краснокочанная капуста с тушеными овощами
500 г краснокочанной капусты
по 100 г корней сельдерея и петрушки
1 средняя луковица
молотый имбирь, морская соль по вкусу
Сельдерей, петрушку и лук мелко нашинковать и потушить в минимальном количестве воды в течение 3-5 мин, затем добавить мелко нашинкованные листья краснокочанной капусты, имбирь и морскую соль и тушить еще 5 мин.
Цветная капуста с творогом в горшочке
500 г цветной капусты 300 г творога 1 ст. ложка сметаны морская соль по вкусу
Капусту промыть, разобрать на соцветия, обдать кипятком и уложить в горшочек, переслаивая творогом и подсаливая каждый слой, полить сверху сметаной. Заполненный горшочек накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить 10-15 мин, до размягчения капусты.
Кольраби отварная
150 г кольраби
1 ч. ложка рубленой зелени петрушки морская соль и масло по вкусу
Очищенную кольраби нарезать брусочками, отварить до готовности в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. При подаче на стол можно положить сливочное масло и посыпать зеленью петрушки.
Кольраби, тушенная с тмином
3 средних клубня кольраби
1 средняя луковица
0,5 ч.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94