лож. муки, 1/2 ч.л. соли.
Яйца растереть с сахаром, добавить майонез, муку, соль,
замесить тесто, выпечь 2 коржа. готовые коржи промвзать дже-
мом или кофитюром.Верх торта украсить ягодами из компота или
варенья.
78. КРУЧЕНЫЙ.
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 200 гр. маргарина, 1 ч.л.
соды, 2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, соду, муку.
Замесить густое тесто, пропустить через мясорубку. Половину
теста осторожно положить в форму, смазать смородиновой пастой
и накрыть остальным тестом. С тестом обращаться осторожно,
стараясь не помять его. Торт выпекать при умеренной темпера-
туре. Сверху посыпать сахарной пудрой.
79. АЛЕНУШКА.
Тесто: 2 желтка, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 100
гр. масла, 1/4 ч.ложки соли, ванильный сахар, 4 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, соду, соль, щепотку
ванильного сахара, масло протереть на терке, всыпать муку.
Осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Разделить массу
пополам, одну часть выложить в сухую форму, сверху положить
начинку из варенья, тертых яблок или изюм.Накрыть второй частью
теста, поставить торт в нежаркую духовку на 30 мин.
2 белка взбить с 3 ч. ложками сахара в крепкую пену.Готовый
торт быстро покрыть взбитыми белками и поставить в духовку на
5 мин.
80. ПАЛОЧНЫЙ.
Тесто: 3 яйца, 1 стакан молока, 1 ч. ложка соды, 3 ста-
кана муки.
Замесить крутое тесто, как на лапшу, раскатать лепешки толщи-
ной 1/2 см, нарезать брусочками.Жарить во фритюре.Готовые па-
лочки залить медом, перемешать, завернуть в кальку и придать
форму бревна.
81. ТВОРОЖНЫЙ
Тесто: 100гр.муки, 80 гр.масла, 40 гр. сахарной пудры,1
яйцо, 50 гр. сметаны, 1/4ч.лож.соды.
Яйцо растереть с сахаром, добавить мягкое масло, смета-
ну, соду,муку. Вымесить тесто средней консистенции, раскатать
его в пласт по размеру противня и выпекать до готовности. За-
тем покрыть начинкой, поместить снова в духовку и допечь. Из
белков и сахара взбить крепкую пену, украсить всбитыми белка-
ми верх торта в виде сетки. Тесто:орт поместить на несколько
минут в духовку, чтобы подрумянились белки.
Начинка: 500гр. творога,150 гр. сахара,25гр. манной кру-
пы, 2 яйца, 100 гр. сметаны. Свежий творог протереть через
дуршлаг, добавить к нему сахар, манную крупу, желтки, сметану.
Все вымешать до образования гладкой массы. 2 белка
взбить в пену и ввести в начинку.
82. ВЕСЕННИЙ.
Тесто: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/4
ч.лож.соды, корица или ванильный сахар, кислые яблоки.
Белки
взбить в пышную пену, затем по одному ввести белки, добавить
сахар, всыпать муку и соду, всю массу взбить. смазанную мас-
лом и посыпанную сухарями форму кладут нарезанные тонкими
ломтиками очищенные от кожицы кислые яблоки. Посыпать молотой
корицей или ванильным сахаром и залить тестом. Выпекать при
160-180 градусов до готовности. Остывший торт украсить ягода-
ми из варенья.
83. ТАТЬЯНА.
Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара,1/2 ч.лож.со-
ды,1,5 стакана муки, 1 столовая ложка какао.
Сметану взбить с сахаром, всыпать соду и муку. Замесить
тесто, дать постоять 20 мин. Разделить на 2 части, в одну
часть добавить какао. Выпечь коржи, каждый корж разрезать на
2 пласта. Промазать кремом, украсить половинками грецких оре-
хов.
Крем: 1,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 200 гр. оре-
хов, взбить.
84. БЫСТРЫЙ.
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан простокваши,
100 гр. маргарина, 2,5 стакана муки, 1/2 ч.лож.соды.
Яйца растереть с сахаром, добавить маргарин, простоква-
шу, муку, соду, замесить Тесто, выложить в форму и выпечь.
Корж разрезать на 2 пласта, промазать джемом или конфитюром.
Верх торта украсить плодами или ягодами.
85. МЕЧТА.
Тесто: 3 желтка, 1 стакан сахара, 150гр. масла, 2 ст.ложки
сметаны, 1/2 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки.
Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, соду, мас-
ло натереть на терке, всыпать муку.Замесить тесто, разделить
на 5 частей. Испечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом,
верх торта украсить плодами или ягодами.
Крем: 3 белка, 1/2 стакана сахарной пудры, 2 столовые
ложки сиропа, взбить.
86. МАРМЕЛАДНЫЙ.
Тесто: 1 яйцо,2 столовые ложки сахара, 200гр. муки, 2
столовые ложки меда, 1 столовыя ложка топленого масла,1/2
ч.лож.соды, 250 гр. мармелада, 100 гр. грецких орехов, 1/4
ч.лож.соли.
Яйцо растереть ссахаром, добавить мед, масло, муку, со-
ду, соль. Замесить тесто, разделить на 6 частей, выпечь кор-
жи. Остывшие коржи переложить мармеладом,посыпать измельчен-
ными орехами.
87. РИЖСКИЙ.
Тесто: 4 Яйца, 2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 3
стакана муки, 1 ч.лож.соды, 200 гр. масла, ванилин, 2 ч.лож.
какао.
Желтки растереть с сахаром добела, взбить белки, сме-
шать. Добавить сметану,ванилин, всыпать муку. Замесить тесто,
разделить на 3 части. В одну часть положить какао. Застывшее
масло нарезать на мелкие кусочки, натыкать глубоко в Тесто ,
чтобы его небыло видно.
Печь 50-55 мин. остывшие коржи промазать кремом, сверху
посыпать тертым шоколадом.
88. АРКТИКА.
Тесто: 6 желтков, 1 стакан муки, 1/2 стакана сахара.
Желтки с сахаром положить в кастрюлю и, избивая, нагреть на
водяной бане до температуры 45-50 С, затем, продолжая взби-
вать, охладить массу и перемешать с мукой.Выпечь корж, дать
остыть, разрезать на 2 пласта.Нижний пласт покрыть вареньем,
потом кремом, накрыть вторым пластом.Верх намазать кремом,
нанести рисунок из глазури.
Крем: 1 стакан 35% сливок, 1 ч.ложка сахарной пудры, 2
гр. ванильного сахара.
Охлажденные сливки налить в холодную кастрюлю, поставить на
лед, и взбивать венчиком до густой пышной пены.Добавить са-
харную пудру и ванильный сахар.
89. БЕЛКОВЫЙ.
Тесто: 4 белка, 1 стакан сахара, 1 гр. ванильного саха-
ра, 1 стакан сахара, 1 гр. ванильного сахара, 1 стакан варенья.
Яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену, добавить
ванильный сахар.Полученную массу отсадить из корнетика в виде
двух круглых лепешек толщиной 10мм и выпекать при 110-120 град.
в течение 20-30 мин. готовые лепешки прослоить вареньем,
сверху торта разложить фрукты и ягоды.
90. ИЗ ХЛЕБНЫХ КРОШЕК.
Тесто: 10 яиц, 2 стакана хлебных крошек, 1 стакан саха-
ра, 2 гр. ванильного сахара.
Налить в кастрюлю яйца, всыпать сахар и поставить на во-
дяную баню для подогрева массы до 40-50 градусов.
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Яйца растереть с сахаром, добавить майонез, муку, соль,
замесить тесто, выпечь 2 коржа. готовые коржи промвзать дже-
мом или кофитюром.Верх торта украсить ягодами из компота или
варенья.
78. КРУЧЕНЫЙ.
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 200 гр. маргарина, 1 ч.л.
соды, 2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, соду, муку.
Замесить густое тесто, пропустить через мясорубку. Половину
теста осторожно положить в форму, смазать смородиновой пастой
и накрыть остальным тестом. С тестом обращаться осторожно,
стараясь не помять его. Торт выпекать при умеренной темпера-
туре. Сверху посыпать сахарной пудрой.
79. АЛЕНУШКА.
Тесто: 2 желтка, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 100
гр. масла, 1/4 ч.ложки соли, ванильный сахар, 4 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, соду, соль, щепотку
ванильного сахара, масло протереть на терке, всыпать муку.
Осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Разделить массу
пополам, одну часть выложить в сухую форму, сверху положить
начинку из варенья, тертых яблок или изюм.Накрыть второй частью
теста, поставить торт в нежаркую духовку на 30 мин.
2 белка взбить с 3 ч. ложками сахара в крепкую пену.Готовый
торт быстро покрыть взбитыми белками и поставить в духовку на
5 мин.
80. ПАЛОЧНЫЙ.
Тесто: 3 яйца, 1 стакан молока, 1 ч. ложка соды, 3 ста-
кана муки.
Замесить крутое тесто, как на лапшу, раскатать лепешки толщи-
ной 1/2 см, нарезать брусочками.Жарить во фритюре.Готовые па-
лочки залить медом, перемешать, завернуть в кальку и придать
форму бревна.
81. ТВОРОЖНЫЙ
Тесто: 100гр.муки, 80 гр.масла, 40 гр. сахарной пудры,1
яйцо, 50 гр. сметаны, 1/4ч.лож.соды.
Яйцо растереть с сахаром, добавить мягкое масло, смета-
ну, соду,муку. Вымесить тесто средней консистенции, раскатать
его в пласт по размеру противня и выпекать до готовности. За-
тем покрыть начинкой, поместить снова в духовку и допечь. Из
белков и сахара взбить крепкую пену, украсить всбитыми белка-
ми верх торта в виде сетки. Тесто:орт поместить на несколько
минут в духовку, чтобы подрумянились белки.
Начинка: 500гр. творога,150 гр. сахара,25гр. манной кру-
пы, 2 яйца, 100 гр. сметаны. Свежий творог протереть через
дуршлаг, добавить к нему сахар, манную крупу, желтки, сметану.
Все вымешать до образования гладкой массы. 2 белка
взбить в пену и ввести в начинку.
82. ВЕСЕННИЙ.
Тесто: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/4
ч.лож.соды, корица или ванильный сахар, кислые яблоки.
Белки
взбить в пышную пену, затем по одному ввести белки, добавить
сахар, всыпать муку и соду, всю массу взбить. смазанную мас-
лом и посыпанную сухарями форму кладут нарезанные тонкими
ломтиками очищенные от кожицы кислые яблоки. Посыпать молотой
корицей или ванильным сахаром и залить тестом. Выпекать при
160-180 градусов до готовности. Остывший торт украсить ягода-
ми из варенья.
83. ТАТЬЯНА.
Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара,1/2 ч.лож.со-
ды,1,5 стакана муки, 1 столовая ложка какао.
Сметану взбить с сахаром, всыпать соду и муку. Замесить
тесто, дать постоять 20 мин. Разделить на 2 части, в одну
часть добавить какао. Выпечь коржи, каждый корж разрезать на
2 пласта. Промазать кремом, украсить половинками грецких оре-
хов.
Крем: 1,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 200 гр. оре-
хов, взбить.
84. БЫСТРЫЙ.
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан простокваши,
100 гр. маргарина, 2,5 стакана муки, 1/2 ч.лож.соды.
Яйца растереть с сахаром, добавить маргарин, простоква-
шу, муку, соду, замесить Тесто, выложить в форму и выпечь.
Корж разрезать на 2 пласта, промазать джемом или конфитюром.
Верх торта украсить плодами или ягодами.
85. МЕЧТА.
Тесто: 3 желтка, 1 стакан сахара, 150гр. масла, 2 ст.ложки
сметаны, 1/2 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки.
Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, соду, мас-
ло натереть на терке, всыпать муку.Замесить тесто, разделить
на 5 частей. Испечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом,
верх торта украсить плодами или ягодами.
Крем: 3 белка, 1/2 стакана сахарной пудры, 2 столовые
ложки сиропа, взбить.
86. МАРМЕЛАДНЫЙ.
Тесто: 1 яйцо,2 столовые ложки сахара, 200гр. муки, 2
столовые ложки меда, 1 столовыя ложка топленого масла,1/2
ч.лож.соды, 250 гр. мармелада, 100 гр. грецких орехов, 1/4
ч.лож.соли.
Яйцо растереть ссахаром, добавить мед, масло, муку, со-
ду, соль. Замесить тесто, разделить на 6 частей, выпечь кор-
жи. Остывшие коржи переложить мармеладом,посыпать измельчен-
ными орехами.
87. РИЖСКИЙ.
Тесто: 4 Яйца, 2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 3
стакана муки, 1 ч.лож.соды, 200 гр. масла, ванилин, 2 ч.лож.
какао.
Желтки растереть с сахаром добела, взбить белки, сме-
шать. Добавить сметану,ванилин, всыпать муку. Замесить тесто,
разделить на 3 части. В одну часть положить какао. Застывшее
масло нарезать на мелкие кусочки, натыкать глубоко в Тесто ,
чтобы его небыло видно.
Печь 50-55 мин. остывшие коржи промазать кремом, сверху
посыпать тертым шоколадом.
88. АРКТИКА.
Тесто: 6 желтков, 1 стакан муки, 1/2 стакана сахара.
Желтки с сахаром положить в кастрюлю и, избивая, нагреть на
водяной бане до температуры 45-50 С, затем, продолжая взби-
вать, охладить массу и перемешать с мукой.Выпечь корж, дать
остыть, разрезать на 2 пласта.Нижний пласт покрыть вареньем,
потом кремом, накрыть вторым пластом.Верх намазать кремом,
нанести рисунок из глазури.
Крем: 1 стакан 35% сливок, 1 ч.ложка сахарной пудры, 2
гр. ванильного сахара.
Охлажденные сливки налить в холодную кастрюлю, поставить на
лед, и взбивать венчиком до густой пышной пены.Добавить са-
харную пудру и ванильный сахар.
89. БЕЛКОВЫЙ.
Тесто: 4 белка, 1 стакан сахара, 1 гр. ванильного саха-
ра, 1 стакан сахара, 1 гр. ванильного сахара, 1 стакан варенья.
Яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену, добавить
ванильный сахар.Полученную массу отсадить из корнетика в виде
двух круглых лепешек толщиной 10мм и выпекать при 110-120 град.
в течение 20-30 мин. готовые лепешки прослоить вареньем,
сверху торта разложить фрукты и ягоды.
90. ИЗ ХЛЕБНЫХ КРОШЕК.
Тесто: 10 яиц, 2 стакана хлебных крошек, 1 стакан саха-
ра, 2 гр. ванильного сахара.
Налить в кастрюлю яйца, всыпать сахар и поставить на во-
дяную баню для подогрева массы до 40-50 градусов.
1 2 3 4 5 6 7 8 9