Смолоть 150 гр.миндаля или других орехов,смешать с 30
гр. какао,160 гр.сахара,щепоткой толченой корицы,с 2-3 яйца-
ми, масса должна быть густой. На полуготовое тесто намазать
варенье (абрикосовое,малиновое или клубничное), а сверху по-
ложить приготовленную смесь.
Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и вы-
печь.Готовый торт посыпать сахарной пудрой,заполнить пустые
места между решетками вареньем.
52.АНЕЧКА.
Тесто:1 яйцо 1 стакан сахара,100 гр. масла,100гр. меда,
2,5 стакана муки,1/2 стакана орехов,1-2 ст.ложки сметаны.
Яйцо пастереть с сахаром, добавить масло, мед, сметану,
орехи,муку. Выпечь 3 сочня. Остывшие сочни промазать кремом,
верх покрыть глазурью и посыпать орехами.
Крем: 1 стакан сметаны,1/2 стакана сахара взбить.
Глазурь: см. рецепт 2.
53.БАНЯ.
Тесто:1 яйцо,1/2 стакана сахара,50гр.масла,1 ст.ложка
меда,1 ч.л. соды,1ст.муки.
Тесто делается на водной бане.Яйцо растереть с саха-
ром,добавить мед,масло. Поставить на баню,все хорошо переме-
шать до однородной масы. Добавить соду,муку.Тесто снять с ба-
ни, довести до пельменной густоты. Выпечь 6 коржей, осту-
дить,промазать кремом,верх посыпать тертым шоколадом.
Крем:1/2 сгущенного молока,200гр. масла взбить.
54.ЮЖНЫЙ.
Тесто:1,5 стакана сметаны,1/2 ч.ложки соды,1/2 ч. ложки
соли,100гр.масла,2 ст.муки. Замесить густое тесто,как на
пельмени.Выпечь 6 коржей: 4 тонких 2 потолще. Остывшие 2 тол-
стых коржа промазать кремом, посыпать сверху крошкой, укра-
сить черносливом и поместить под пресс.
Крем:1) сварить 500гр. чернослива, перекрутить на мясо-
рубке,смешать с 1 стаканом сахара*
2) 200гр. сметаны и 1/2 стакана сахара взбить,
3) 300гр. размягченного масла взбить с 1/2 стакана
сахара,
4) раскошить 4 тонких коржа, все перемешать.
55.УРАЛЬСКИЙ
Тесто: 2 яйца,1,5 стакана сахара,100гр.масла,1стакан ке-
фира,1/2 стакана черемухи,1/2 стакана манки,1 стакан муки,1
ч.ложка соды, лимонная кислота.
Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное мас-
ло,кефир, черемуху,манку,соду,лимонную кислоту,всыпать муку.
Замесить Тесто, выпечь несколько коржей.Остывшие коржи прома-
зать кремом,верх украсить свежими или консервированными яго-
дами.
Крем: 1стакн сметаны,1/2 сахара взбить.
56. СВЕЖЕСТЬ.
Тесто: 8 яиц,2 стакана муки,1/2 стакана повидла или ва-
ренья красного цвета.
Сироп: 1 стакан воды,1/2 стакана сахара,сок 1 лимона,сок
1 апельсина.
Желе: 2 столовые ложки желатина, 1 лимон,1 апельсин, 2
стакана жидкости (в 1,5 стакана воды добавить сок лимона и
апельсина). 4-5 желтков взбить в густую пену и ,постепенно
добавляя 3/4 стакана сахара, сбивать до полного растворения
сахара.по 1 вбивать желтки,постепенно добавляя 3/4 стакана
муки.Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Выпечь 1
круглый бисквит при температуре 180" градусов. Все повторить
для второго бисквита, первый бисквитперевернуть, остудить,
пропитьать сиропом,смазать вареньем или повидлом, накрыть
вторым коржом и тоже пропитать сиропом и смазать вареньем.
Верх украсить тонко нарезанными фруктами, дольками апельсина,
лимона,залить желе, бока обсыпать крошкой.
57. ЧЕРНЫЙ МАКЛЕР.
Тесто: 1 стакан смородинового варенья,1 стакан сахара, 1
ч. л. соды, 1 стакан молока,2 яйца,2 стакана муки.
Смешать варенье,сахар и соду, оставить на 1 час. Затем
добавить молоко, яйца, всыпать муку. Хорошо перемешать,выпечь
2 коржа.остудить,промазать вареньем, сверху кремом. Украсить
ягодами из варенья.
Крем: 1/2 стаканы сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
58.МЕДОВЫЙ-2
Тесто: 3 яйца,100гр.маргарина,2 столовые ложки меда, 1
столовая ложка сахара, 1 ч. л. соды, 2,5 стакана муки.
Тесто готовиться на поровой бане. Растопить мед, марга-
рин. Яйца,сахар,соду взбить и добавить туда же. Всыпать, тща-
тельно перемешивая муку.Выпечь 8 коржей. Остывшие коржи про-
мазать кремом, украсить тертым шоколадом.
Крем: 4 желтка, 1 ст. ложка сахара, 1,5 стакана сливок,
200 гр. масла, 1 стакан сахара.
Желтки взбить с ложкой сахара, добавить сливки, поставить на
огонь, постоянно помешивая. Когда начнет густеть, снять с огня,
поставить на холод. Отдельно взбить масло с сахаром.Все пере-
мешать.
59.ГОРЧИЧНЫЙ.
Тесто: 1 яйцо, 1 стак. сахара, 1 стак. кефира, 3 стол.
ложки масла, 1/4 ложки соли, мука, 1 ч. ложка соды, 1 чайная
ложка сухой горчицы.
Яйцо растереть с сахаром, масло растопить, добавить кефир,
соль, муку. Замесить тесто консистенции густой сметаны. Соду,
сухую горчицу залить 3 ч. ложками воды, размешать, вылить в
тесто и сразу выпечь корж. Торт обмазать кремом.
Крем: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара.
60.МУРАВЕЙНИК
Тесто: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 200 гр.
стакана муки, 1/2 ч. ложки соды.
Замесить крутое тесто, соду загасить уксусом. Тесто поместить
на 2 часа на холод, пропустить через мясорубку, выпечь на
противне, дать остыть, измельчить. Полученную крошку переме-
шать с кремом, уложить на блюдо, придав форму горки.Сверху
посыпать сахаром.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 200гр. масла,1 стакан
орехов,банку молока варить 2 часа , остудить, взбить с мас-
лом, всыпать орехи перемешать.
61.ЧЕБУРАШКА.
Тесто:2 желтка, 1 стакан сахара, 100 гр.масла, 3 стакана
муки, 1/2 ч.л. соды, 2 белка, 5 чайных ложек сахара, расте-
реть желтки с сахаром, добавить мягкое масло, соду, муку. За-
месить Тесто, выложить в глубокую форму половину теста. Свер-
ху положить варенье или натертые на крупной терке свежие яб-
локи. Сверху выложить остальное тесто. Разровнять и выпечь.
Белки взбить в пену с сахаром. Когда торт будет готов, сверху
на него положить белок, рещеткой или звездочками. Снова пос-
тавить в духовку, чтобы белок подсох и подрумянился.
62. НАПОЛЕОН.
Тесто: 1яйцо,1 пачка маргарина, 2 стакана муки, 1/2
ч.л.лимонной кислоты,1/2 ч.л. соли.1/2 стакана воды.
На стол высыпать муку, порубить с маргарином. В воде
смешать яйцо с лимонной кислотой и солью.Всю смесь влить в
Тесто, перемешать. Накатать 7 колобков, положить на холод на
30 минут. Каждый колобок раскатать в тонкий корж, выпечь. 1
корж искрошить, остальные промазать кремом. Верх торта посы-
пать крошкой.
Крем:300гр.масла, 1 банка сгущенного молока, взбить.
1 2 3 4 5 6 7 8 9