А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. 5-е изд., перераб. и доп. М.: Инфра-М, 2007.
(обратно)
40
Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. 5-е изд., перераб. и доп. М.: Инфра-М, 2007.
(обратно)
41
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.
(обратно)
42
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.
(обратно)
43
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.
(обратно)
44
Хроника Санкт-Петербурга 19 век // www.guide-spb.ru.
(обратно)
45
Новости туризма //www.wise-travel.ru/news.
(обратно)
Оглавление
Введение
Глава 1. Предмет, методы и задачи изучения дисциплины
1.1. Сущность индустрии гостеприимства
1.2. Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности
1.3. Роль специалистов в индустрии гостеприимства
Глава 2. Индустрия гостеприимства
2.1. Историческое развитие индустрии гостеприимства
2.2. Этапы развития мировой индустрии гостеприимства
Глава 3. Организационные структуры гостиничного хозяйства
3.1. Структура гостиничного предприятия
3.2. Типы гостиниц и их классификация в России и за рубежом
Глава 4. Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса
4.1. Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц
4.2. Система франчайзинга
4.3. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров
4.4. Стандартизация и система управления качеством в гостиничном хозяйстве
4.5. Меры поддержки гостиничной отрасли за рубежом
4.6. Проблемы развития гостиничного хозяйства в Российской Федерации
Глава 5. Специфика ресторанного производства
5.1. Основные этапы развития мировой индустрии питания
5.2. Классификация ресторанов
5.3. Типы ресторанов
Глава 6. Особенности организации музыкально-развлекательных программ в ресторане
6.1. Жанры сценического искусства в ресторане
6.2. Организация шоу-программ
6.3. Техническое обеспечение программ
Глава 7. Управление персоналом в гостиничном бизнесе
7.1. Персонал как основное звено в гостиничном бизнесе
7.2. Система образования: школы индустрии гостеприимства
7.3. Подбор и подготовка профессионального гостиничного персонала
7.4. Управление персоналом: российская и западная ментальности
7.5. Современный руководитель российской организации
7.6. Система мотивации персонала в гостиничном бизнесе
7.7. Размер и система чаевых
Глава 8. Должностная инструкция персонала гостиниц и ресторанов
8.1. Требования к оформлению и содержанию должностной инструкции
8.2. Квалификационная характеристика
Глава 9. Служебный этикет
9.1. Корпоративная культура
9.2. Психологическая культура сервиса
9.3. Подготовка кадров в индустрии гостеприимства
Глава 10. Особенности менеджмента в индустрии гостеприимства
10.1. Индустрия гостеприимства как объект менеджмента
10.2. Внутренняя и внешняя среда в индустрии гостеприимства
10.3. Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства
Глава 11. Маркетинг в индустрии гостеприимства
11.1. Понятие «услуга». Особенности гостиничных услуг
11.2. Особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства
11.3. Сегментация рынка гостиничных услуг
11.4. Позиционирование гостиничного продукта
11.5. Стратегии маркетинга
11.6. Специальные маркетинговые программы и технологии обслуживания
11.7. Пиар-деятельность в гостиничном бизнесе
Глава 12. Транспортные услуги в индустрии гостеприимства
12.1. Роль и место транспортных услуг на рынке индустрии гостеприимства
12.2. Использование различных видов транспорта в индустрии гостеприимства
Заключение
Литература
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64
(обратно)
40
Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. 5-е изд., перераб. и доп. М.: Инфра-М, 2007.
(обратно)
41
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.
(обратно)
42
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.
(обратно)
43
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.
(обратно)
44
Хроника Санкт-Петербурга 19 век // www.guide-spb.ru.
(обратно)
45
Новости туризма //www.wise-travel.ru/news.
(обратно)
Оглавление
Введение
Глава 1. Предмет, методы и задачи изучения дисциплины
1.1. Сущность индустрии гостеприимства
1.2. Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности
1.3. Роль специалистов в индустрии гостеприимства
Глава 2. Индустрия гостеприимства
2.1. Историческое развитие индустрии гостеприимства
2.2. Этапы развития мировой индустрии гостеприимства
Глава 3. Организационные структуры гостиничного хозяйства
3.1. Структура гостиничного предприятия
3.2. Типы гостиниц и их классификация в России и за рубежом
Глава 4. Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса
4.1. Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц
4.2. Система франчайзинга
4.3. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров
4.4. Стандартизация и система управления качеством в гостиничном хозяйстве
4.5. Меры поддержки гостиничной отрасли за рубежом
4.6. Проблемы развития гостиничного хозяйства в Российской Федерации
Глава 5. Специфика ресторанного производства
5.1. Основные этапы развития мировой индустрии питания
5.2. Классификация ресторанов
5.3. Типы ресторанов
Глава 6. Особенности организации музыкально-развлекательных программ в ресторане
6.1. Жанры сценического искусства в ресторане
6.2. Организация шоу-программ
6.3. Техническое обеспечение программ
Глава 7. Управление персоналом в гостиничном бизнесе
7.1. Персонал как основное звено в гостиничном бизнесе
7.2. Система образования: школы индустрии гостеприимства
7.3. Подбор и подготовка профессионального гостиничного персонала
7.4. Управление персоналом: российская и западная ментальности
7.5. Современный руководитель российской организации
7.6. Система мотивации персонала в гостиничном бизнесе
7.7. Размер и система чаевых
Глава 8. Должностная инструкция персонала гостиниц и ресторанов
8.1. Требования к оформлению и содержанию должностной инструкции
8.2. Квалификационная характеристика
Глава 9. Служебный этикет
9.1. Корпоративная культура
9.2. Психологическая культура сервиса
9.3. Подготовка кадров в индустрии гостеприимства
Глава 10. Особенности менеджмента в индустрии гостеприимства
10.1. Индустрия гостеприимства как объект менеджмента
10.2. Внутренняя и внешняя среда в индустрии гостеприимства
10.3. Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства
Глава 11. Маркетинг в индустрии гостеприимства
11.1. Понятие «услуга». Особенности гостиничных услуг
11.2. Особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства
11.3. Сегментация рынка гостиничных услуг
11.4. Позиционирование гостиничного продукта
11.5. Стратегии маркетинга
11.6. Специальные маркетинговые программы и технологии обслуживания
11.7. Пиар-деятельность в гостиничном бизнесе
Глава 12. Транспортные услуги в индустрии гостеприимства
12.1. Роль и место транспортных услуг на рынке индустрии гостеприимства
12.2. Использование различных видов транспорта в индустрии гостеприимства
Заключение
Литература
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64