Высокий пирог разрезать на 2 части и срезать вер-
хушку,на срезе нарисовать белым кремом циферблат,шоколадные циф-
ры и стрелки. Часы поставить на низкий пирог, обмазать оба пиро-
га кремом, обсыпать толчеными орехами или крошками от пирога. На
срезанную верхушку часов положить кусок картона, обтянуть фоль-
гой, проткнуть в ней маленькие дырочки и вставить туда свечки.
ТОРТ "МИШКА"
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять рас-
тереть, добавить 1ч. л. соды, 1 ст. ложку уксуса, смешать, до-
бавить 3 ст. муки, замесить тесто, разделить тесто на 2 части и
в 1 добавить какао, все разделить на 6 коржей и испечь.
Тесто: 1ст.л. сливочного масла, 1 стак. сахара, 1 ст.смета-
ны, сода, уксус, 3 ст муки, 3 ч.ложки какао.
Крем: 1.5 стак.сметаны, 1стак.сахара, пачка ванилина,взбить
и поставить в холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поста-
вить для пропитки в холод. Коржи чередовать темные и светлые.
Глазурь: 2 ст.ложки молока, 4 ст.ложки сахара, растереть,
добавить 50гр мягкого сливочного масла и снова хорошо растереть,
добавить 3 ч.ложки какао, поставить на огонь,довести ло кипения,
чтобы растаял сахар. Помешивая остудить, залить верх и бока.
ЮБИЛЕЙНЫЙ
Желтки растереть с 1стаканом сахара и мягким слив. маслом,
солью, добавить погашенную соду, всыпать муку и замесить лепешки
Выпекать при 180-200град. Остывшие лепешки промазать кремом, по-
сыпать орехами.
Крем: яичный желтки взбить с 1/2стаканом сахара и вареньем
(лучше клюква или смородина).
Тесто: 4 яйца, 1.5 стакан сахара, 300гр слив.масла, 1/2
ч.ложки соды, соль, 1/2 ч.ложки уксуса, 300гр варенья, 2 стак.
муки и 200 гр орехов.
ТОРТ "КИЕВСКИЙ"
10 сильно охлажденных белков взбить с 1стаканом сахара до
увеличения об"ема в 4-5 раз, добавить жареных орехов, 40гр муки,
осторожно размешать, выложить на 2 круглых пергаментных листа,
сушить в духовке 4-5 часов при 100 град.
Крем: 200 гр взбитого слив. масла, 250гр сгущ.молока, 15 гр
какао.
ТОРТ "НАПОЛЕОН"
5 стак. муки, 500гр. маргарина порубить до однородной мас-
сы, добавить 1 ст воды и рубить до получения теста. Тесто разде-
лить на несколько частей, поставить на холод на 1 и более час.
Раскатать на листе и выпекать.
Крем: 250гр слив. масла, 1 ст. сахара размять, добавить
1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока. Готовый торт
поставить на холод, кремом промазать все коржи, посыпать крошкой
БИСКВИТ СУХОЙ
Яичные желтки растереть с сахаром добела, можно доба-
вить цедру, с одного лимона или апельсина, смешать с мукой и ос-
торожно ввести бзбитые в крепкую пену белки. Полученную массу по
ложить в форму и выпекать в духовке 15-20мин. На 1.25 стак.муки,
1 стак. сахара, 8 яиц.
ТОРТ "ШОКОЛАДНЫЙ"
4 желтка растереть с 1/2 стак. сахара добела, смешать 200гр
слив. масла, всыпать 2-2.5 ст. муки, замесить тесто, оно должно
быть мягким. Разделить тесто на 3 части толщиной 0.5см и испечь.
Затем 4 белка взбить в густую пену с 0.5 ст. сах.песку и смешать
с 1 стак. мелко истолченных орехов. Начинку разделить на 2 ч. и
смазать ею оба коржа. 3-й корж сверху покрыть шоколадным кремом.
Крем: банка сгущ. молока, 200гр слив. масла, 2 ч.л. какао.
ТОРТ "АЛЕНУШКА"
1 ст. сметаны, 1/2 банки сгущ. молока, 3 яйца, 1.5 ст му-
ки, 1 стaк.сахара, сода, гашеная в уксусе. все перемешать, выло-
жить в форму, смазанную жиром, запечь в духовке.
Крем: 200гр слив. масла, 0.5 банки сгущ.молока. Все взбить.
ТОРТ "РУСЛАН"
500 гр сметаны, 500 гр сахара, 100 гр слив.масла, 0.5 ч.л.
соды, 5 ст. л. муки. Сахар растереть с маслом, добавить смета-
ну и хорошо размешать, разделить на 2 части. Одну оставить для
крема, поставить в холод, в другую всыпать муку, добавить соду.
Тесто должно быть как на густые оладьи.Сковородку густо смазать
маслом, выпечь 4 коржа. Один из них чуть боьше подрумянить для
крошки. Кремом из холдильника промазать остальные 3 коржа и поло
жить один на другой. Верхний корж намазать сверху, 4-й корж рас-
крошить и посыпать им торт. Готовый торт поставить на 10 час. в
холодильник.
ТОРТ С ОРЕХАМИ
200 гр сметаны, 2 яйца, 1 стак. сахара, 1/2 ст муки, 1/2
банки сгущенки, какао, соды, погаш.в уксусе, Все тщательно пере-
мешать и поставить тесто в духовку на 50 мин. на небольшой огонь
Крем: 200гр слив. масла, 1/2 банки сгущенки, все хорошо
растереть, добавить измельченных орехов. Остывшую лепешку разре-
зать на 2 равных пласта и промазать кремом с орехами. Готовый
торт обязательно выдержать в холодном месте 1 день.
ТОРТ "ЖОЗЕФИНА"
Тесто 1 коржа: 1 яйцо, 1 стак.сахара, 1 стак.сметаны, 1/2
ч. л. гашеной соды, 1.5 стak. муки. все взбить, смазать форму и
выпекать. Разрезать на 2 части.
2 корж: то же самое + 2 ч.л. какао, топленое масло,
месят крутое тесто.
ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И ИЗЮМА
Очищенные, поджаренные орехи, промытый изюм без косточек
и сухари пропустить 2 раза через мясорубку, добавить фрукто-
вой эссенции, хорошо перемешать,сделать шарики величиной с грец-
кий орех, обвалять в сахарной пудре, выложить в вазу, подать к
столу.
ШАКЕР ПУРИ ( Азербайджанское блюдо)
Растереть масло с сах.пудрой по 100 гр каждого, 1 яйцо, 100
гр молока, немного соды, понемногу всыпать муку, чтобы получи-
лась однородная масса. Готовое тесто оставить отлежаться 8-10мин
затем его раскатать в лист толщиной в 1-1.5см и стаканом резать
фигурки в виде полумесяца.Выпекать надо в сильно нагретой духов-
ке в теч. 25-30мин.
ТОРТ
Тесто: 1 пачка маргарина, 1 стак.сахара, 2-3 яйца, соль,
сода, мука. Замесить тесто на 7 лепешек. Смазать шоколадным кре-
мом.
Крем: банка сгущенки, 200гр масла, 2 ч.л. какао.
ТОРТ ИЗ СЛИВОК
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчез-
новения кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками,
всыпать ванилин, постепенно добавлять муку. Все промешать до од-
нородной массы.Готовое тесто осторожно переложить в форму с низ-
кими боками, смазанную жиром и обсыпать крошкой из пшеничных су-
харей. Печь 25-30мин при 200-220град. После охлаждения торт вы-
нуть их формы и слегка посыпать сах.пудрой. Для 1кг торта - 200г
муки, сахара, 500г густых сливок, 6 яиц, 500г пшеничных сухарей,
25г слив.масла для смазывания сах пудры при обсыпке. Варенье по
вкусу.
ТОРТ "ДАЙНАВА"
Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования
устойчивой пены. Измельченные орехи смешать с сах.пудрой, про-
сеянной мукой и взбитыми белками.Из приготовленного теста выпечь
3 одинаковых лепешки, промазать кремом, залить глазурью,пригото-
вленной из шоколада на растопленном кондитерском жире, украсить
декоративными элементами из сах.
1 2 3 4 5 6 7 8
хушку,на срезе нарисовать белым кремом циферблат,шоколадные циф-
ры и стрелки. Часы поставить на низкий пирог, обмазать оба пиро-
га кремом, обсыпать толчеными орехами или крошками от пирога. На
срезанную верхушку часов положить кусок картона, обтянуть фоль-
гой, проткнуть в ней маленькие дырочки и вставить туда свечки.
ТОРТ "МИШКА"
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять рас-
тереть, добавить 1ч. л. соды, 1 ст. ложку уксуса, смешать, до-
бавить 3 ст. муки, замесить тесто, разделить тесто на 2 части и
в 1 добавить какао, все разделить на 6 коржей и испечь.
Тесто: 1ст.л. сливочного масла, 1 стак. сахара, 1 ст.смета-
ны, сода, уксус, 3 ст муки, 3 ч.ложки какао.
Крем: 1.5 стак.сметаны, 1стак.сахара, пачка ванилина,взбить
и поставить в холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поста-
вить для пропитки в холод. Коржи чередовать темные и светлые.
Глазурь: 2 ст.ложки молока, 4 ст.ложки сахара, растереть,
добавить 50гр мягкого сливочного масла и снова хорошо растереть,
добавить 3 ч.ложки какао, поставить на огонь,довести ло кипения,
чтобы растаял сахар. Помешивая остудить, залить верх и бока.
ЮБИЛЕЙНЫЙ
Желтки растереть с 1стаканом сахара и мягким слив. маслом,
солью, добавить погашенную соду, всыпать муку и замесить лепешки
Выпекать при 180-200град. Остывшие лепешки промазать кремом, по-
сыпать орехами.
Крем: яичный желтки взбить с 1/2стаканом сахара и вареньем
(лучше клюква или смородина).
Тесто: 4 яйца, 1.5 стакан сахара, 300гр слив.масла, 1/2
ч.ложки соды, соль, 1/2 ч.ложки уксуса, 300гр варенья, 2 стак.
муки и 200 гр орехов.
ТОРТ "КИЕВСКИЙ"
10 сильно охлажденных белков взбить с 1стаканом сахара до
увеличения об"ема в 4-5 раз, добавить жареных орехов, 40гр муки,
осторожно размешать, выложить на 2 круглых пергаментных листа,
сушить в духовке 4-5 часов при 100 град.
Крем: 200 гр взбитого слив. масла, 250гр сгущ.молока, 15 гр
какао.
ТОРТ "НАПОЛЕОН"
5 стак. муки, 500гр. маргарина порубить до однородной мас-
сы, добавить 1 ст воды и рубить до получения теста. Тесто разде-
лить на несколько частей, поставить на холод на 1 и более час.
Раскатать на листе и выпекать.
Крем: 250гр слив. масла, 1 ст. сахара размять, добавить
1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока. Готовый торт
поставить на холод, кремом промазать все коржи, посыпать крошкой
БИСКВИТ СУХОЙ
Яичные желтки растереть с сахаром добела, можно доба-
вить цедру, с одного лимона или апельсина, смешать с мукой и ос-
торожно ввести бзбитые в крепкую пену белки. Полученную массу по
ложить в форму и выпекать в духовке 15-20мин. На 1.25 стак.муки,
1 стак. сахара, 8 яиц.
ТОРТ "ШОКОЛАДНЫЙ"
4 желтка растереть с 1/2 стак. сахара добела, смешать 200гр
слив. масла, всыпать 2-2.5 ст. муки, замесить тесто, оно должно
быть мягким. Разделить тесто на 3 части толщиной 0.5см и испечь.
Затем 4 белка взбить в густую пену с 0.5 ст. сах.песку и смешать
с 1 стак. мелко истолченных орехов. Начинку разделить на 2 ч. и
смазать ею оба коржа. 3-й корж сверху покрыть шоколадным кремом.
Крем: банка сгущ. молока, 200гр слив. масла, 2 ч.л. какао.
ТОРТ "АЛЕНУШКА"
1 ст. сметаны, 1/2 банки сгущ. молока, 3 яйца, 1.5 ст му-
ки, 1 стaк.сахара, сода, гашеная в уксусе. все перемешать, выло-
жить в форму, смазанную жиром, запечь в духовке.
Крем: 200гр слив. масла, 0.5 банки сгущ.молока. Все взбить.
ТОРТ "РУСЛАН"
500 гр сметаны, 500 гр сахара, 100 гр слив.масла, 0.5 ч.л.
соды, 5 ст. л. муки. Сахар растереть с маслом, добавить смета-
ну и хорошо размешать, разделить на 2 части. Одну оставить для
крема, поставить в холод, в другую всыпать муку, добавить соду.
Тесто должно быть как на густые оладьи.Сковородку густо смазать
маслом, выпечь 4 коржа. Один из них чуть боьше подрумянить для
крошки. Кремом из холдильника промазать остальные 3 коржа и поло
жить один на другой. Верхний корж намазать сверху, 4-й корж рас-
крошить и посыпать им торт. Готовый торт поставить на 10 час. в
холодильник.
ТОРТ С ОРЕХАМИ
200 гр сметаны, 2 яйца, 1 стак. сахара, 1/2 ст муки, 1/2
банки сгущенки, какао, соды, погаш.в уксусе, Все тщательно пере-
мешать и поставить тесто в духовку на 50 мин. на небольшой огонь
Крем: 200гр слив. масла, 1/2 банки сгущенки, все хорошо
растереть, добавить измельченных орехов. Остывшую лепешку разре-
зать на 2 равных пласта и промазать кремом с орехами. Готовый
торт обязательно выдержать в холодном месте 1 день.
ТОРТ "ЖОЗЕФИНА"
Тесто 1 коржа: 1 яйцо, 1 стак.сахара, 1 стак.сметаны, 1/2
ч. л. гашеной соды, 1.5 стak. муки. все взбить, смазать форму и
выпекать. Разрезать на 2 части.
2 корж: то же самое + 2 ч.л. какао, топленое масло,
месят крутое тесто.
ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И ИЗЮМА
Очищенные, поджаренные орехи, промытый изюм без косточек
и сухари пропустить 2 раза через мясорубку, добавить фрукто-
вой эссенции, хорошо перемешать,сделать шарики величиной с грец-
кий орех, обвалять в сахарной пудре, выложить в вазу, подать к
столу.
ШАКЕР ПУРИ ( Азербайджанское блюдо)
Растереть масло с сах.пудрой по 100 гр каждого, 1 яйцо, 100
гр молока, немного соды, понемногу всыпать муку, чтобы получи-
лась однородная масса. Готовое тесто оставить отлежаться 8-10мин
затем его раскатать в лист толщиной в 1-1.5см и стаканом резать
фигурки в виде полумесяца.Выпекать надо в сильно нагретой духов-
ке в теч. 25-30мин.
ТОРТ
Тесто: 1 пачка маргарина, 1 стак.сахара, 2-3 яйца, соль,
сода, мука. Замесить тесто на 7 лепешек. Смазать шоколадным кре-
мом.
Крем: банка сгущенки, 200гр масла, 2 ч.л. какао.
ТОРТ ИЗ СЛИВОК
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчез-
новения кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками,
всыпать ванилин, постепенно добавлять муку. Все промешать до од-
нородной массы.Готовое тесто осторожно переложить в форму с низ-
кими боками, смазанную жиром и обсыпать крошкой из пшеничных су-
харей. Печь 25-30мин при 200-220град. После охлаждения торт вы-
нуть их формы и слегка посыпать сах.пудрой. Для 1кг торта - 200г
муки, сахара, 500г густых сливок, 6 яиц, 500г пшеничных сухарей,
25г слив.масла для смазывания сах пудры при обсыпке. Варенье по
вкусу.
ТОРТ "ДАЙНАВА"
Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования
устойчивой пены. Измельченные орехи смешать с сах.пудрой, про-
сеянной мукой и взбитыми белками.Из приготовленного теста выпечь
3 одинаковых лепешки, промазать кремом, залить глазурью,пригото-
вленной из шоколада на растопленном кондитерском жире, украсить
декоративными элементами из сах.
1 2 3 4 5 6 7 8